[发明专利]一种原生态煨鸡做法在审
| 申请号： | 201410196697.4 | 申请日： | 2014-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN105077322A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 陈伟华 | 申请（专利权）人： | 青田县海林行农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 323900 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种原生态煨鸡做法，包括以下步骤(1)筛选日龄160日以上重量在1.1-1.3kg的鸡，鸡尾处清空内脏；(2)将鸡浸入配置好的药汤中维持温度在20-30度浸泡16-24个小时；(3)将浸泡完成的鸡放入灶内维持温度100度熏制半小时；(4)将熏制完成的鸡置入大瓦缸内保持140-200度炭火烘煨3-3.5个小时。本方法烹饪过程中，不经油煎、炒和炸。最大限度保留鸡的原味，营养和健康度。传承发扬千年民间工艺。采用上千年稻草熏田鱼干的民间传艺，本发明将此工艺首创用于鸡的烹饪上，可使此民间工艺更加光大。安全、纯自然。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生态 做法 | ||
【主权项】：
一种原生态煨鸡做法，其特征在于，包括以下步骤：(1)筛选日龄160日以上重量在1.1‑1.3kg的鸡，鸡尾处清空内脏；(2)将鸡浸入配置好的药汤中维持温度在20‑30度浸泡16‑24个小时；(3)将浸泡完成的鸡放入灶内维持温度100度熏制半小时；(4)将熏制完成的鸡置入大瓦缸内保持140‑200度炭火烘煨3‑3.5个小时；上述步骤(2)中，药汤主要由145‑155g老姜、8‑12g当归、47‑53g茵陈、14‑16g陈皮、380‑420g桂皮、290‑310g八角、9‑11g黄连、9‑11g白芍、9‑11g木香、9‑11g藿香、9‑11g川厚朴、32‑38g金银花、24‑26g板兰根、98‑102g甘草、98‑102g五加皮、4‑5千克盐配合99‑101kg水熬煮16‑24小时制成。
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