[发明专利]一种果蔬酵素的制备方法

摘要

本发明公开了一种果蔬酵素的制备方法，包括以下步骤:选取个体饱满且无腐烂的新鲜水果、蔬菜50种以上；经水洗、表面消毒、沥干表面水分，进行切碎；切碎后的果蔬加入冰糖粉经压榨后收集滤液，进一步接种酵母菌、醋酸杆菌、乳酸菌发酵、过滤后收集发酵液制得果蔬酵素；蛹虫草提取物、黄精提取液混合均质后再结合果蔬酵素获得黄棕色黄精果蔬复合酵素。本发明产品生产周期短，产品生产过程中原料无损失，无废弃物排放，是一种产品产出率高、生产工艺简单、绿色环保的生产方法。此外，本发明作为黄精果蔬复合酵素，可以作为液体饮料直接饮用，还可以添加于食品工业生产过程制作保健型功能食品，拓宽了蛹虫草子实体及黄精的应用领域。

主权项

一种果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述果蔬酵素的制备方法包括以下步骤:（1）选取个体饱满且无腐烂的新鲜水果、蔬菜，经发酵制得果蔬酵素液；（2）酒黄精进行热水浸提、过滤浓缩，获得酒黄精水提物浸膏；（3）蛹虫草子实体经45%乙醇提制得蛹虫草提取液；（4）将获得的蛹虫草提取液和酒黄精提取浸膏按标准1：1‑10的体积比混合后使用高压均质机于50‑70MPa的压力条件下重复高压均质处理2‑3次，得到蛹虫草黄精混合液，再将发酵的果蔬酵素液体和蛹虫草黄精混合液按照体积比10：1‑100充分混匀后，灌装，即可获得黄精果蔬复合酵素。