[发明专利]利用高静压技术去除豆类抗营养因子的方法有效
| 申请号： | 201410186055.6 | 申请日： | 2014-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN104000129A | 公开（公告）日： | 2014-08-27 |
| 发明（设计）人： | 钟宇;赵艳云;邓云;钱炳俊;岳进;焦顺山;王丹凤;连紫璇 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23L1/211 | 分类号： | A23L1/211 |
| 代理公司： | 上海汉声知识产权代理有限公司 31236 | 代理人： | 牛山;陈少凌 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用高静压技术去除豆类抗营养因子的方法，所述方法包括如下步骤：将所述豆类原料与水溶液按照1∶5～1∶10的料液比在室温下混合浸泡15～30min，真空包装；将真空包装混合物在处理压力200～600MPa，处理温度25～60℃下，高静压处理15～30min；将处理后样品进行热风或者冷冻干燥，制成系列产品。本发明将高静压技术应用于豆类处理，不仅有效去除豆类抗营养因子，提高蛋白利用率，且对豆类营养物质破坏较小，有利于提高豆类产品的市场竞争力。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 静压 技术 去除 豆类 营养 因子 方法 | ||
【主权项】：
一种利用高静压技术去除豆类抗营养因子的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：A、将豆类原料的水溶液预处理后，真空包装；B、将步骤A中真空包装混合物在处理压力200～600MPa，处理温度25～60℃下，高静压处理15～30min；C、将处理后样品进行热风或者冷冻干燥，得到最终豆类产品。
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