[发明专利]一种翠绿龙珠糕及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种翠绿龙珠糕及其制作工艺，属于食品领域，它是由下述重量份的原料组成：面粉2kg，饴糖2.4kg，花生油260g，苏打粉7.5g，蜂蜜500g，绵白糖600g，食用柠檬黄200g，食用靛蓝200g，饮用水1kg，玫瑰糖110g，炸油3kg，然后经一定的工序最终获得产品。该发明的有益之处在于：提供一种翠绿龙珠糕及其制作工艺，解决目前市场上还缺乏一种色香味俱全的翠绿龙珠营养糕的问题，该翠绿龙珠糕外形美观，味美香甜，口感绵软，含有丰富的营养元素：钙、铁、镁、钾等，能促进新陈代谢、养颜美容、增进血液循环、改善皮肤干枯、有助消化、舒缓压力、调节心情、润肠通便等作用。

主权项

一种翠绿龙珠糕及其制作工艺，其特征在于以下步骤：   称取以下原料：面粉2kg，饴糖2.4kg，花生油260g，苏打粉7.5g，蜂蜜500g，绵白糖600g，食用柠檬黄200g，食用靛蓝200g，饮用水1kg，玫瑰糖110g，炸油3kg；（1）和面：将面粉、苏打粉一起过筛70目，再将配料中1/3的饴糖、花生油及配料中1/3的饮用水放入锅中并搅拌均匀，然后再将过筛的面粉、苏打粉徐徐加入，将面粉、苏打粉全部加完后，轻柔成团即可放一旁饧置；（2）成型：将饧好的面团用面杖擀成厚1cm的片，再用刀切成宽1cm的条，然后再将条切成方块待炸；（3）制糖浆：将剩余的饮用水、配料中2/3的饴糖、蜂蜜、玫瑰糖一起放入锅内并混合搅拌均匀并煮沸，煮沸后，糖浆留在锅中，备用；（4）制色糖：将食用柠檬黄、食用靛蓝调制成食用绿色，再将绵白糖加入食用绿色调成绿色糖；（5）油炸：将炸油倒入锅中，油烧到120℃时，放入步骤（2）切好的方块生坯，用铁铲不断地搅动，炸成金黄色即熟；（6）挂浆：将步骤（5）炸熟的成品用漏勺捞出，再倒在步骤（3）得到的糖浆锅内，稍蘸糖汁立即捞出，然后倒在绿色糖内滚粘均匀即成；（7）步骤：冷却除菌后，包装即为成品。