[发明专利]一种翠绿龙珠糕及其制作工艺

权利要求书

1.一种翠绿龙珠糕及其制作工艺，其特征在于以下步骤：   

称取以下原料：面粉2kg，饴糖2.4kg，花生油260g，苏打粉7.5g，蜂蜜500g，绵白糖600g，食用柠檬黄200g，食用靛蓝200g，饮用水1kg，玫瑰糖110g，炸油3kg；

（1）和面：将面粉、苏打粉一起过筛70目，再将配料中1/3的饴糖、花生油及配料中1/3的饮用水放入锅中并搅拌均匀，然后再将过筛的面粉、苏打粉徐徐加入，将面粉、苏打粉全部加完后，轻柔成团即可放一旁饧置；

（2）成型：将饧好的面团用面杖擀成厚1cm的片，再用刀切成宽1cm的条，然后再将条切成方块待炸；

（3）制糖浆：将剩余的饮用水、配料中2/3的饴糖、蜂蜜、玫瑰糖一起放入锅内并混合搅拌均匀并煮沸，煮沸后，糖浆留在锅中，备用；

（4）制色糖：将食用柠檬黄、食用靛蓝调制成食用绿色，再将绵白糖加入食用绿色调成绿色糖；

（5）油炸：将炸油倒入锅中，油烧到120℃时，放入步骤（2）切好的方块生坯，用铁铲不断地搅动，炸成金黄色即熟；

（6）挂浆：将步骤（5）炸熟的成品用漏勺捞出，再倒在步骤（3）得到的糖浆锅内，稍蘸糖汁立即捞出，然后倒在绿色糖内滚粘均匀即成；

（7）步骤：冷却除菌后，包装即为成品。