[发明专利]阴辣椒脱水干制加工工艺无效
| 申请号： | 201410168864.4 | 申请日： | 2014-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN103918776A | 公开（公告）日： | 2014-07-16 |
| 发明（设计）人： | 蒋华;徐文宏 | 申请（专利权）人： | 蒋华 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02 |
| 代理公司： | 遵义市遵科专利事务所 52102 | 代理人： | 刘学诗 |
| 地址： | 564400 贵州省遵义*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 一种阴辣椒脱水干制加工工艺，包括以下步骤：原料选择辣椒收获后期无商品价值的辣椒；修整去除剔除病斑、虫眼、畸形辣椒；清洗去除辣椒表面泥土及其他杂质；将洗净辣椒放入盐糖混合液中漂烫，漂烫温度87℃、漂烫时间80s；放入清水池中冷却至常温；进入烘干箱,采用热风三段变温快速干燥:第一段:75℃,烘干时间50分钟，第二段:88℃烘干时间50分钟，第三段:68℃烘干时间30分钟；采取避光真空包装,即成。本发明减少了切段、浸泡和脱水三道工序,节约成本,节约时间，效率、效益大幅提高,采用盐、糖混合液漂烫清水冷却处理技术，最大限度保持辣椒的原有的色泽、辣味和营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 辣椒 脱水 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种阴辣椒脱水干制加工工艺，其特征在于包括以下步骤：（1）原料选择辣椒收获后期无商品价值的辣椒；（2）修整去除剔除病斑、虫眼、畸形辣椒；（3）清洗去除辣椒表面泥土及其他杂质；（4）将洗净辣椒放入盐糖混合液中漂烫，漂烫温度87℃、漂烫时间80s；（5）放入清水池中冷却至常温；（6）进入烘干箱,采用热风三段变温快速干燥: 第一段:75℃,烘干时间50分钟，第二段:88℃烘干时间50分钟，第三段:68℃烘干时间30分钟；(7)采取避光真空包装, 即成。
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