[发明专利]灰水粽子及其制作方法

摘要

本发明公开了一种灰水粽子，由以下重量份的原料组成：糯米80-120份、碱水4-6份、碱油0.5-1.5份、色拉油0.5-1.5份。本发明制备方法简单，制备的灰水粽子结构致密，口感独特。

主权项

灰水粽子，其特征在于由以下重量份的原料组成：糯米80‑120份、碱水4‑6份、碱油0.5‑1.5份、色拉油0.5‑1.5份；所述灰水粽子的制作方法，包括如下步骤：（1）糯米洗净，用清水中加入碱水，泡3‑4小时使其柔软，捞起沥干水，放碱油、色拉油拌匀；（2）生粽叶用沸水烫3‑5分钟，捞起用清水洗干净沥干待用，粽绳洗干净，备用；（3）取5张粽叶滑面向上铺开，放入调好碱油、色拉油的糯米，包成长条形长粽，用粽绳扎紧；（4）绑好的粽子码好放到到蒸煮锅里，放水以浸过粽面10厘米为适，煮到水开，滴入几滴色拉油，保持旺火，继续煮，中间要不断加热水，不能让水低于粽面，不时翻粽，把锅底的粽调上来，把上面的粽翻入锅底，直至粽子软而有弹性为熟；（5）粽子煮熟后，捞出，擦干粽身，冷却后真空包装，巴氏灭菌得成品。