[发明专利]灰水粽子及其制作方法

权利要求书

1.灰水粽子，其特征在于由以下重量份的原料组成：

糯米80-120份、碱水4-6份、碱油0.5-1.5份、色拉油0.5-1.5份；

所述灰水粽子的制作方法，包括如下步骤：

（1）糯米洗净，用清水中加入碱水，泡3-4小时使其柔软，捞起沥干水，放碱油、色拉油拌匀；

（2）生粽叶用沸水烫3-5分钟，捞起用清水洗干净沥干待用，粽绳洗干净，备用；

（3）取5张粽叶滑面向上铺开，放入调好碱油、色拉油的糯米，包成长条形长粽，用粽绳扎紧；

（4）绑好的粽子码好放到到蒸煮锅里，放水以浸过粽面10厘米为适，煮到水开，滴入几滴色拉油，保持旺火，继续煮，中间要不断加热水，不能让水低于粽面，不时翻粽，把锅底的粽调上来，把上面的粽翻入锅底，直至粽子软而有弹性为熟；

（5）粽子煮熟后，捞出，擦干粽身，冷却后真空包装，巴氏灭菌得成品。

2.根据权利要求1所述的灰水粽子，其特征在于：所述灰水粽子由以下重量份的原料组成：

糯米100份、碱水5份、碱油1份、色拉油1份。

3.根据权利要求1或2所述的灰水粽子，其特征在于：所述糯米为圆糯米。

4.根据权利要求1或2所述的灰水粽子，其特征在于：所述的粽叶为竹叶。

5.根据权利要求1或2所述的灰水粽子，其特征在于：所述的粽子蒸煮时间为3-4个小时。