[发明专利]一种酸奶粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201410138827.9 | 申请日： | 2014-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN104970099A | 公开（公告）日： | 2015-10-14 |
| 发明（设计）人： | 王斌;母智深;钱文涛;王孟辉;胡鹏丽;关志涵;陈静 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京汉德知识产权代理事务所(普通合伙) 11328 | 代理人： | 徐驰 |
| 地址： | 011517 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种酸奶粉的制备方法，包括：将酸奶原料混合后杀菌，得到杀菌后物料；将杀菌后物料浓缩至干物质含量为30%至55%，得到浓缩基料；向浓缩基料中接种乳酸菌发酵剂并发酵；以及将发酵后得到的物料喷雾干燥。该方法制得的酸奶粉产品水分含量较低，易于储存及运输，且复溶后具有搅拌型酸奶的风味和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酸奶粉的制备方法，其特征在于，包括：将酸奶原料混合后杀菌，得到杀菌后物料；将所述杀菌后物料浓缩至干物质含量为30%至55%，得到浓缩基料；向所述浓缩基料中接种乳酸菌发酵剂并发酵；以及将所述发酵后得到的物料喷雾干燥。
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