[发明专利]一种含有益生菌的复合植物酵素及其应用

摘要

本发明公开了一种含有益生菌的复合植物酵素及其应用，该复合植物酵素含有淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶和乳糖酶，采用多周期不连续补料发酵，选用了多种水果蔬菜、药食两用植物作为发酵底物，并以多种益生菌/酵母作为发酵接种物，经多级深层发酵制备获得。本发明的复合植物酵素同时含有7种人体内所需要的酶，使植物发酵物具有更好的促进体内代谢、分解有毒物质的协同作用；该植物发酵物含有高活性复合酶，作用条件宽泛，适应性好，有良好稳定性、耐酸碱性和耐高温性，可有效地快速提高生化反应速率，可作为一种原料应用于食品和日用化学品中。

主权项

一种含有益生菌的复合植物酵素，其特征在于，所述植物酵素含有淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、纤维素酶、β‑葡聚糖酶、木聚糖酶和乳糖酶，并通过下述方法制备获得：（1）原料选用：选用水果、蔬菜、谷物、豆类、药食两用植物和可用菌类和作为发酵底物；选用德克酵母、毕式酵母、嗜热链球菌、解淀粉芽孢杆菌作为发酵接种物；（2）发酵接种物的处理：在适当的条件下，将各菌种进行多级发酵、扩大培养，待达到对数生长期时停止发酵，得到各菌种发酵液，分别作为处理好的发酵接种物； （3）一级发酵：任选一种步骤（2）所得的各菌种发酵液作为发酵接种物，将选择的菌种发酵液接种至所选的一种或多种混合的发酵底物上，进行一次固体发酵，获得一级发酵物；（4）多级发酵：重复步骤（3），进行n次固体发酵，直至获得所需的含有益生菌的复合植物酵素；其中，将之前发酵中未使用过的步骤（1）中所述的发酵底物与上一级发酵所获得的发酵物混合作为每级所用的发酵底物，将之前发酵中未使用的菌种发酵液作为每级所用的接种物，n为1,2,3,4；其中，步骤（2）、（3）、（4）中，固体发酵体系中，发酵的接种量、混合发酵底物的配比以及发酵时间和温度根据实验确定。