[发明专利]一种含有益生菌的复合植物酵素及其应用

权利要求书

1.一种含有益生菌的复合植物酵素，其特征在于，所述植物酵素含有淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶和乳糖酶，并通过下述方法制备获得：

（1）原料选用：选用水果、蔬菜、谷物、豆类、药食两用植物和可用菌类和作为发酵底物；选用德克酵母、毕式酵母、嗜热链球菌、解淀粉芽孢杆菌作为发酵接种物；

（2）发酵接种物的处理：在适当的条件下，将各菌种进行多级发酵、扩大培养，待达到对数生长期时停止发酵，得到各菌种发酵液，分别作为处理好的发酵接种物； 

（3）一级发酵：任选一种步骤（2）所得的各菌种发酵液作为发酵接种物，将选择的菌种发酵液接种至所选的一种或多种混合的发酵底物上，进行一次固体发酵，获得一级发酵物；

（4）多级发酵：重复步骤（3），进行n次固体发酵，直至获得所需的含有益生菌的复合植物酵素；其中，将之前发酵中未使用过的步骤（1）中所述的发酵底物与上一级发酵所获得的发酵物混合作为每级所用的发酵底物，将之前发酵中未使用的菌种发酵液作为每级所用的接种物，n为1,2,3,4；

其中，步骤（2）、（3）、（4）中，固体发酵体系中，发酵的接种量、混合发酵底物的配比以及发酵时间和温度根据实验确定。

2.如权利要求1所述的植物酵素，其特征在于，所述淀粉酶活性为0~290U/g（淀粉酶活性不为0），所述脂肪酶活性≥30U/g，所述蛋白酶活性≥5U/g，所述纤维素酶活性≥5U/g、所述β-葡聚糖酶活性≥5U/g、所述木聚糖酶活性≥5U/g和所述乳糖酶活性≥5U/g。

3.如权利要求1所述的植物酵素，其特征在于，所述步骤（3）中，接种量为3%~10%（质量百分比），发酵温度为15℃~45℃，发酵时间为10~60天，获得一级发酵物。

4.如权利要求1所述的植物酵素，其特征在于，所述步骤（4）中，接种量为3%~10%（质量百分比），发酵温度为15℃~45℃，发酵时间为1~20天。

5.如权利要求1所述的植物酵素，其特征在于，所述步骤（4）中当n为3时，所述制备方法共进行四级发酵，各级发酵选用的所述植物顺序依次为谷物和豆类、蔬菜和可用菌类、药食两用植物、水果，各级发酵选用的所述菌种发酵液顺序依次为德克酵母、毕式酵母、嗜热链球菌、解淀粉芽孢杆菌。

6.如权利要求1~5任一所述的植物酵素，其特征在于，所述步骤（1）中，所述水果为苹果、梨、桔子、山楂、葡萄、红枣、草莓、桑葚、甜橙、樱桃、柠檬、香蕉、木瓜、芒果、猕猴桃、甘蔗、杨桃、柿子或番石榴。

7.如权利要求1~5任一所述的植物酵素，其特征在于，所述步骤（1）中，所述蔬菜为菠菜、豆芽、青椒、芹菜、卷心菜、南瓜、葫芦瓜、洋葱、西兰花、莲藕、白菜、白萝卜、番茄或胡萝卜；所述可用菌类为金针菇、猴头菇、香菇、平菇、杏鲍菇、木耳或银耳。

8.如权利要求1~5任一所述的植物酵素，其特征在于，所述步骤（1）中，所述谷物为糙米、玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米或高粱米；所述豆类为大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、黄豆、红豆、赤豆、黑豆、白饭豆、乌豆、白云豆、菜豆、蚕豆、豇豆或相思豆。

9.如权利要求1~5任一所述的植物酵素，其特征在于，所述步骤（1）中，所述药食两用植物为甘草、桂皮、西洋参、枸杞、菊花、金银花、萱草花、葛花、桑叶、桂花、芦荟或玫瑰。

10.权利要求1-9任一所述的含益生菌的复合植物酵素在食品或日用化学品中的应用。