[发明专利]一种含有益生菌的复合植物酵素及其应用

说明书

技术领域

本发明涉及生物发酵技术领域，特别涉及一种含有益生菌的复合植物酵素及其应用。

背景技术

中国酶制剂产业经过50多年的发展，已进入世界酶制剂生产的大国行列。目前已实现规模化生产的酶制剂达到30种左右，但大部分是单一酶制剂以糖化酶、淀粉酶、植酸酶、纤维素酶、蛋白酶、果胶酶等为主，其中糖化酶、淀粉酶和植酸酶产量过万吨，主要应用领域集中在淀粉糖工业、啤酒工业、乳制品工业、焙烤工业、燃料酒精业、酒与饮料工业、洗涤剂工业、造纸工业等，在食品应用方面还处于作为食品添加剂的使用阶段。其有效成分单一，功效并不明显。

酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。但与其他非生物催化剂不同的是，酶具有高度的专一性，只催化特定的反应或产生特定的构型。因而单一酶成分单一，只能催化某一种生物大分子，并不适用于生物界中多种多样的生物大分子底物，故人们对复合酶进行了深入的研究，对其发展越来越关注。

而现有的普通复合酶多为饲料复合酶和啤酒复合酶，其通过单一酶混合而成或经果蔬自然连续发酵提取，混合或果蔬同时混合提取后所得的复合酶活性低，且有效成分含量低，主要成分仅限于有限的几种酶，并受环境影响大、稳定性差，其主要原因在于不同菌种生长条件及发酵代谢产物差别非常大。故研发出一种含有稳定性好且有效成分多的复合酶的物质成为了必然的发展方向。

发明内容

针对现有技术存在的上述问题，本发明的目的是提供了一种含有益生菌的复合植物酵素及其应用。

本发明涉及一种含有益生菌的复合植物酵素(也即含有复合酵素的植物发酵物)，该植物酵素含有淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶和乳糖酶，并通过下述方法制备获得：

(1)原料选用：选用水果、蔬菜、谷物、豆类、药食两用植物和可用菌类和作为发酵底物；选用德克酵母、毕式酵母、嗜热链球菌、解淀粉芽孢杆菌作为发酵接种物；

(2)发酵接种物的处理：在适当的条件下，将各菌种进行多级发酵、扩大培养，待达到对数生长期时停止发酵，得到各菌种发酵液，分别作为处理好的发酵接种物；

(3)一级发酵：任选一种步骤(2)所得的各菌种发酵液作为发酵接种物，将选择的菌种发酵液接种至所选的一种或多种混合的发酵底物上，进行一次固体发酵，获得一级发酵物；

(4)多级发酵：重复步骤(3)，进行n次固体发酵，直至获得所需的含有益生菌的复合植物酵素；其中，将之前发酵中未使用过的步骤(1)中所述的发酵底物与上一级发酵所获得的发酵物混合作为每级所用的发酵底物，将之前发酵中未使用的菌种发酵液作为每级所用的接种物，n为1，2，3，4；

其中，步骤(2)、(3)、(4)中，固体发酵体系中，发酵的接种量、混合发酵底物的配比以及发酵时间和温度根据实验确定。

进一步，所述淀粉酶活性为0～290U/g(淀粉酶活性不为0)，所述脂肪酶活性≥30U/g，所述蛋白酶活性≥5U/g，所述纤维素酶活性≥5U/g、所述β-葡聚糖酶活性≥5U/g、所述木聚糖酶活性≥5U/g和所述乳糖酶活性≥5U/g。

进一步，所述步骤(3)中，接种量为3％～10％(质量百分比)，发酵温度为15℃～45℃，发酵时间为10～60天，获得一级发酵物。

进一步，所述步骤(4)中，接种量为3％～10％(质量百分比)，发酵温度为15℃～45℃，发酵时间为1～20天。

进一步，所述步骤(4)中当n为3时，所述制备方法共进行四级发酵，各级发酵选用的所述植物顺序依次为谷物和豆类、蔬菜和可用菌类、药食两用植物、水果，各级发酵选用的所述菌种发酵液顺序依次为德克酵母、毕式酵母、嗜热链球菌、解淀粉芽孢杆菌。

进一步，所述步骤(1)中，所述水果为苹果、梨、桔子、山楂、葡萄、红枣、草莓、桑葚、甜橙、樱桃、柠檬、香蕉、木瓜、芒果、猕猴桃、甘蔗、杨桃、柿子或番石榴。

进一步，所述步骤(1)中，所述蔬菜为菠菜、豆芽、青椒、芹菜、卷心菜、南瓜、葫芦瓜、洋葱、西兰花、莲藕、白菜、白萝卜、番茄或胡萝卜。

进一步，所述步骤(1)中，所述谷物为糙米、玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米或高粱米。

进一步，所述步骤(1)中，所述豆类为大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、黄豆、红豆、赤豆、黑豆、白饭豆、乌豆、白云豆、菜豆、蚕豆、豇豆或相思豆。

进一步，所述步骤(1)中，所述药食两用植物为甘草、桂皮、西洋参、枸杞、菊花、金银花、萱草花、葛花、桑叶、桂花、芦荟或玫瑰。