[发明专利]一种秘制海鲜味麻辣串汤料及其制备方法在审
| 申请号： | 201410085466.6 | 申请日： | 2014-03-11 |
| 公开（公告）号： | CN103892368A | 公开（公告）日： | 2014-07-02 |
| 发明（设计）人： | 王永帮 | 申请（专利权）人： | 王永帮 |
| 主分类号： | A23L1/39 | 分类号： | A23L1/39;A23L1/33;A23L1/30;A23L1/226 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233100 安徽省滁州市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种秘制海鲜味麻辣串汤料，其特征在于由以下重量份的原料制成：辣椒油30～40、麻油10～14、干辣椒子10～12、花椒20～24、蟹壳40～50、鸡尾虾60～80、蚝油20～25、牡蛎肉20～24、烧酒8～12、苹果醋25～30、白砂糖10～14、食盐8～15、生姜12～15、枸杞6～9、丹参片10～14、杏仁8～12、茼蒿12～14、艾叶3～4、腐乳5～8、青鱼头180～250、助剂4～5、水900～1200；本发明的麻辣串汤料是一种海鲜味的汤料，海鲜味味美，受到很多人喜爱，单吃固然很好，但是未免价格不菲，而且海鲜吃多易反胃或过敏，本发明的特点在于它是将海鲜做成汤汁，以这种形式的话，不仅味道保存，而且可以重复利用，用它来做麻辣串或是火锅锅底都是再好不过，用它来涮蔬菜，豆制品，可以让果蔬类食品夹杂鲜味，口感极佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海鲜 麻辣 汤料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种秘制海鲜味麻辣串汤料，其特征在于由以下重量份的原料制成：辣椒油30~40、麻油10~14、干辣椒子10~12、花椒20~24、蟹壳40~50、鸡尾虾60~80、蚝油20~25、牡蛎肉20~24、烧酒8~12、苹果醋25~30、白砂糖10~14、食盐8~15、生姜12~15、枸杞6~9、丹参片10~14、杏仁8~12、茼蒿12~14、艾叶3~4、腐乳5~8、青鱼头180~250、助剂4~5、水900~1200；所述的助剂由下列重量份的原料制成：山乌珠叶3~5、壶卢子5.5~6.5、韭菜根2~4、桑叶4~5.5、风气草8~10、苍术2.5~4、黄柏4~6、丝瓜络2~3、抹茶10~15；制备方法是将除抹茶以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与抹茶混合即得。
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