[发明专利]一种中老年营养配方小米粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种中老年营养配方小米粉的制备方法，属于食品加工技术领域。步骤为：（1）将重量比为5∶3∶2.5∶2.5的小米、玉米糁、荞麦、燕麦混合洗净后得到原料，加入原料体积3-4倍的水，加热至70-75℃，保温20-30分钟，磨浆过滤得滤液；（2）在滤液中加入淀粉酶进行酶解，制得酶解液；（3）在酶解液中加入配料，配料包括小米重量15-20%的植物油、20—30%的大豆分离蛋白、6—10%的菊粉、4—6%的低聚异麦芽糖；（4）将混合液均质，均质一级压力为10—20MPa，二级压力5—10MPa，然后干燥，即得成品。本发明原料来源丰富，制作工艺简单，成本低，尤其适用于中老年增强免疫力，强身健体。

主权项

一种中老年营养配方小米粉的制备方法，其特征在于，步骤为：（1）将重量比为5：3：2.5：2.5的小米、玉米糁、荞麦、燕麦混合洗净后得到原料，加入原料体积3‑4倍的水，加热至70‑75℃，保温20‑30分钟，磨浆后过滤，得到滤液；（2）在滤液中加入淀粉酶进行酶解，制得酶解液；（3）在酶解液中加入配料得到混合液，所述的配料包括小米重量15‑20%的植物油、20—30%的大豆分离蛋白、6—10%的菊粉、4—10 %的低聚异麦芽糖；（4）将混合液均质，其中均质一级压力为10—20MPa，二级压力5—10MPa，然后采用喷雾干燥，即得成品。