[发明专利]黑豆菱角速溶复合粉的制备方法无效
| 申请号： | 201410022570.0 | 申请日： | 2014-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN103829236A | 公开（公告）日： | 2014-06-04 |
| 发明（设计）人： | 魏海香;梁宝东 | 申请（专利权）人： | 济宁学院 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L1/20;A23L1/212;A23L1/211;A23L1/272 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 273155 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开一种黑豆菱角速溶复合粉的制备方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：选用0.4%的NaHCO3水溶液浸泡黑豆可得到很好去腥脱皮的效果；选用2%的NaHCO3和0.2%的六偏磷酸钠溶液对菱角进行脱皮；采用1.0‰焦亚硫酸钠和0.5%柠檬酸混合护色液对脱皮的菱角护色处理；黑豆和菱角按1:1的比例混合，与水的比例按3:50混合榨汁；在榨好的汁液中加8%蔗糖，5%的麦芽糊精后，用Na2CO3调节pH7.1后喷雾干燥后即制得黑豆菱角速溶粉。本发明制备的黑豆菱角速溶粉口感好，风味独特，营养丰富全面具有保健作用，且冲调和贮藏方便。 | ||
| 搜索关键词： | 黑豆 菱角 速溶 复合 制备 方法 | ||
【主权项】：
黑豆菱角速溶复合粉，其特征在于：包括以下工艺步骤： A、选用0.4%的NaHCO3水溶液浸泡黑豆可得到较好去腥脱皮的效果。 B、选用2%的NaHCO3和0.2%的六偏磷酸钠溶液对菱角进行脱皮。 C、采用1.0‰焦亚硫酸钠和0.5%柠檬酸混合护色液对脱皮的菱角护色处理。
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