[发明专利]黑豆菱角速溶复合粉的制备方法无效
| 申请号： | 201410022570.0 | 申请日： | 2014-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN103829236A | 公开（公告）日： | 2014-06-04 |
| 发明（设计）人： | 魏海香;梁宝东 | 申请（专利权）人： | 济宁学院 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L1/20;A23L1/212;A23L1/211;A23L1/272 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 273155 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 黑豆 菱角 速溶 复合 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.黑豆菱角速溶复合粉，其特征在于：包括以下工艺步骤：
A、选用0.4%的NaHCO3水溶液浸泡黑豆可得到较好去腥脱皮的效果。
B、选用2%的NaHCO3和0.2%的六偏磷酸钠溶液对菱角进行脱皮。
C、采用1.0‰焦亚硫酸钠和0.5%柠檬酸混合护色液对脱皮的菱角护色处理。
2.根据权利要求1所述黑豆菱角速溶复合粉制备方法：其特征在于：所述步骤A和C按1︰1的比例混合后，与水的比例按3︰50榨汁。
3.根据权利要求1所述黑豆菱角速溶复合粉制备方法：其特征在于：所述步骤2中的混合汁液添加蔗糖添加8%，麦芽糊精添加5%，用Na2CO3调节pH7.1后喷雾干燥制备而成。
4.根据权利要求1所述黑豆菱角速溶复合粉制备方法：其特征在于：所述步骤A中的黑豆为绿芯的富含蛋白质的大黑豆，所述步骤B、C中的菱角为新鲜菱角。
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