[发明专利]一种食品总糖含量的测定方法在审
| 申请号： | 201410001658.4 | 申请日： | 2014-01-03 |
| 公开（公告）号： | CN103760157A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 金维列;丁红梅;陆阳;王琳琳;陈丹丹;张霞;杨俊;施炎炎;朱云;陈飞;胡楠 | 申请（专利权）人： | 南通市产品质量监督检验所 |
| 主分类号： | G01N21/78 | 分类号： | G01N21/78 |
| 代理公司： | 北京一格知识产权代理事务所(普通合伙) 11316 | 代理人： | 滑春生 |
| 地址： | 226000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食品总糖的测定方法，其创新点在于：采用葡萄糖标样反滴定试液来测定水解后食品中还原糖总量，具体步骤：1）称取食品试样过量，加入100mL水、5mL乙酸锌和5mL亚铁氰化钾至250mL容量瓶中，加水至容量瓶的刻度，混匀沉淀静置过滤；2）取50mL过滤液置于100mL容量瓶中，加5mL盐酸，67-69℃水溶加热15min，加甲基红指示液2滴，NaOH中和至中性定容刻度；3）用5mL定样加量器，取5mL试液加5mL碱性酒石酸铜甲液及5mL碱性酒石酸铜乙液置于150mL锥形瓶中，加玻璃珠2粒；2min内加热至沸后用葡萄糖溶液反滴定沸腾酸试液至蓝色刚好褪去为终点，记录消耗葡萄糖溶液的体积进行计算。本发明的方法检测准确，误差小，省去清洗滴定管的步骤，提高检测效率，适合大量食品操作。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 含量 测定 方法 | ||
【主权项】：
一种食品总糖的测定方法，包括样品处理、试液制备、试液中总糖测定及总糖含量计算的步骤，其特征在于：采用葡萄糖标样反滴定试液来测定水解后食品中还原糖总量。
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