[发明专利]可塑性油脂组合物有效
| 申请号： | 201380047733.4 | 申请日： | 2013-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN104619186B | 公开（公告）日： | 2018-01-09 |
| 发明（设计）人： | 小笠勇马;小泽拓也;将野喜之;日高一郎 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23D7/00 | 分类号： | A23D7/00;A21D2/16;A21D13/80;A23D9/00;A23L9/20 |
| 代理公司： | 北京铭硕知识产权代理有限公司11286 | 代理人： | 刘灿强,尹淑梅 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的目的为获得一种含有乳脂的、反式脂肪酸含量低的可塑性油脂组合物，并且结晶性良好且口融性好，在用于面包、点心等烘焙食品的情况下能得到充分的多汁感的复合型的可塑性油脂组合物。本发明的可塑性油脂组合物在构成可塑性油脂组合物的油脂中含有5～75质量％的以下的油脂A、5～95质量％的以下的油脂B。油脂A来源于奶的油脂，油脂B在全体脂肪酸构成中含有碳原子数14以下的脂肪酸20～65质量％、棕榈酸20～65质量％的酯交换油。 | ||
| 搜索关键词： | 可塑性 油脂 组合 | ||
【主权项】：
一种可塑性油脂组合物，其特征在于，所述可塑性油脂组合物为油包水型乳化物或起酥油，在构成所述可塑性油脂组合物的油脂中含有5～75质量％的以下的油脂A、5～95质量％的以下的油脂B，油脂A：来源于奶的油脂，油脂B：在全体脂肪酸构成中含有碳原子数14以下的脂肪酸20～65质量％、棕榈酸20～65质量％的酯交换油。
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