[发明专利]可塑性油脂组合物有效
| 申请号： | 201380047733.4 | 申请日： | 2013-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN104619186B | 公开（公告）日： | 2018-01-09 |
| 发明（设计）人： | 小笠勇马;小泽拓也;将野喜之;日高一郎 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23D7/00 | 分类号： | A23D7/00;A21D2/16;A21D13/80;A23D9/00;A23L9/20 |
| 代理公司： | 北京铭硕知识产权代理有限公司11286 | 代理人： | 刘灿强,尹淑梅 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 可塑性 油脂 组合 | ||
1.一种可塑性油脂组合物，其特征在于，所述可塑性油脂组合物为油包水型乳化物或起酥油，
在构成所述可塑性油脂组合物的油脂中含有5～75质量％的以下的油脂A、5～95质量％的以下的油脂B，
油脂A：来源于奶的油脂，
油脂B：在全体脂肪酸构成中含有碳原子数14以下的脂肪酸20～65质量％、棕榈酸20～65质量％的酯交换油。
2.根据权利要求1所述的可塑性油脂组合物，其特征在于，所述油脂B在全体脂肪酸构成中含有15质量％以下的硬脂酸。
3.根据权利要求1所述的可塑性油脂组合物，其特征在于，所述油脂B含有仅由碳原子数16以上的饱和脂肪酸构成的三饱和甘油三酯(H3)15质量％以下。
4.根据权利要求2所述的可塑性油脂组合物，其特征在于，所述油脂B含有仅由碳原子数16以上的饱和脂肪酸构成的三饱和甘油三酯(H3)15质量％以下。
5.根据权利要求1至4中任意一项所述的可塑性油脂组合物，其特征在于，在构成所述可塑性油脂组合物的油脂中所述油脂B的含量为5～90质量％、并且还含有5～75质量％的以下的油脂C，
油脂C：从棕榈系油脂、棕榈系油脂的酯交换油中选出的一种或两种以上的油脂。
6.根据权利要求1至4中任意一项所述的可塑性油脂组合物，其特征在于，在构成所述可塑性油脂组合物的油脂中，仅由碳原子数16以上的饱和脂肪酸构成的三饱和甘油三酯(H3)的含量为10质量％以下。
7.根据权利要求6所述的可塑性油脂组合物，其特征在于，在仅由所述碳原子数16以上的饱和脂肪酸构成的三饱和甘油三酯(H3)中所占的三软脂酸甘油酯(P3)的比例，即，P3/H3质量比为0.5以上。
8.根据权利要求1至4中任意一项所述的可塑性油脂组合物，其特征在于，所述可塑性油脂组合物为人造黄油。
9.一种食品，其特征在于，使用权利要求1至8中任意一项所述的可塑性油脂组合物而得。
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