[发明专利]研捣器的运转方法

摘要

本发明提供一种研捣器的运转方法及自动研捣装置。该研捣器的运转方法及自动研捣装置适宜于以下情况等。即，在尽可能地抑制细胞破坏的同时，让由过热蒸气进行加热软化处理后的各种食材通过过滤器进行研捣处理，对被原样保持了食材本来的色香味及营养价值的食材泥连续进行制造的情况。通过让上下臼之间产生旋转速度差，由在上下臼之间产生的剪切力对食材原料进行破碎或磨碎，同时通过下臼旋转产生的离心力，利用下臼的圆锥形凹面将经破碎的食材原料分离成过滤物和残渣，并分别将分离后的过滤物和残渣捕集到过滤物捕集部和残渣捕集部内。

主权项

一种研捣器的运转方法，所述研捣器包括：作为过滤面的圆锥状凹面以朝上的状态绕圆锥中心轴线向正反两个方向旋转自如地被支承的下臼；以及作为按压面的圆锥状凸面以朝下的状态绕圆锥中心轴线向正反两个方向旋转自如地被支承的上臼，所述下臼和所述上臼被支承为将彼此的圆锥中心轴线整合为同轴，并且使所述圆锥状凹面和所述圆锥状凸面以保持间隙的方式上下对向，以使所述间隙缩小或扩大的方式来自如地接近或分离，所述研捣器还包括：用于将食材原料供给到所述下臼的所述圆锥状凹面和所述上臼的所述圆锥状凸面之间的所述间隙的食材供给通道；对通过所述下臼的所述圆锥状凹面的过滤物进行收集的过滤物收集部；以及对沿所述下臼的所述圆锥状凹面上升并从上端部周缘溢出的残渣进行收集的残渣收集部，所述研捣器的运转方法的特征在于，通过使所述上臼和所述下臼之间产生旋转速度差，使食材原料被所述上臼和所述下臼之间产生的剪切力破碎或磨碎，并通过因所述下臼的旋转而产生的离心力，利用所述下臼的所述圆锥状凹面将被破碎的食材原料分离成过滤物和残渣，并分别收集到所述过滤物收集部和所述残渣收集部中。