[发明专利]付与香气和/或风味的组合物、饮料食品以及该饮料食品的制造方法有效
| 申请号： | 201380008326.2 | 申请日： | 2013-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN104105414A | 公开（公告）日： | 2014-10-15 |
| 发明（设计）人： | 麻生唯白 | 申请（专利权）人： | 味之素株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22 |
| 代理公司： | 上海市华诚律师事务所 31210 | 代理人： | 徐申民 |
| 地址： | 日本国东京都*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的课题是提供能够付与饮料食品以酿造发酵食品或者鱼贝类提取物本来具有的令人满意的香气和/或风味的组合物、具有酿造发酵食品或者鱼贝类提取物本来具有的令人满意的香气和/或风味的饮料食品、以及该饮料食品的制造方法。该饮料食品的制造方法包含在饮料食品中添加1-辛烯-3-醇和/或1-辛烯-3-酮、低级脂肪酸类以及甲硫代丙醛的工序，其中，1-辛烯-3-醇和/或1-辛烯-3-酮的添加浓度为0.00006重量ppm以上且0.065重量ppm以下，低级脂肪酸类的添加浓度为0.0006重量ppm以上且0.7重量ppm以下，甲硫代丙醛的添加浓度为0.2重量ppm以上且230重量ppm以下。 | ||
| 搜索关键词： | 付与 香气 风味 组合 饮料 食品 以及 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种饮料食品的制造方法，其包含在饮料食品中添加1‑辛烯‑3‑醇和/或1‑辛烯‑3‑酮、低级脂肪酸类以及甲硫代丙醛的工序，其中，1‑辛烯‑3‑醇和/或1‑辛烯‑3‑酮的添加浓度为0.00006重量ppm以上且0.065重量ppm以下，低级脂肪酸类的添加浓度为0.0006重量ppm以上且0.7重量ppm以下，并且甲硫代丙醛的添加浓度为0.2重量ppm以上且230重量ppm以下。
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