[发明专利]热处理的耐贮存乳基组合物及其制备方法在审
| 申请号： | 201380004740.6 | 申请日： | 2013-01-03 |
| 公开（公告）号： | CN104023544A | 公开（公告）日： | 2014-09-03 |
| 发明（设计）人： | E·A-C·柯尼格;E·E·格拉夫 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23C3/023 | 分类号： | A23C3/023;A23C9/13;A23C9/15;A23C9/154;A23C9/156 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 杨春刚;黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本公开书提供乳基组合物，其包含颗粒物且热处理后具有良好的颜色、味道和质地。在一个一般实施方案中，组合物包含颗粒物例如水果和/或谷物，且组合物是热处理且耐贮存的。还提供用于降低或抑制乳基组合物褐变的方法。所述方法包括例如在低于大约240°F的温度下，热处理包含颗粒物例如水果和/或谷物的乳基组合物。本公开书的组合物和方法具有几个优点，包括例如处理和贮存期间减少或避免组合物的降解/褐变。 | ||
| 搜索关键词： | 热处理 贮存 组合 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
降低或抑制热处理的耐贮存乳基组合物的褐变的方法，所述方法包含：提供包含乳蛋白质浓缩物和减少量的还原糖的乳基组合物；和在低于大约240°F的温度下，热处理乳基组合物，持续大约5分钟至大约40分钟的一段时间。
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