[发明专利]一种利用黄秋葵废渣制备膳食纤维饼干的方法

摘要

本发明提供了一种利用黄秋葵废渣制备膳食纤维饼干的方法，所述饼干的主要原料为黄秋葵废渣、小麦面粉和猪油，以鸡蛋、白砂糖、食盐、小苏打、碳酸氢铵为辅料；本发明的工艺步骤如下：黄秋葵废渣经初粉碎、超声波辅助水洗、压滤、干燥、再次粉碎、超微粉碎后，与其它原料混匀，再加水搅拌调至成面团，然后辊压成型，再进行烘烤，冷却后包装即得到本发明的产品。本发明的产品富含纤维素，同时还富含蛋白质、淀粉、脂肪、矿物质等营养元素，营养健康，口感佳，为黄秋葵废渣的综合利用提供了一种新途径。

主权项

一种利用黄秋葵废渣制备膳食纤维饼干的方法，其特征在于所述饼干的配方是由以下重量比的原料组成：黄秋葵废渣20~30份，小麦面粉85份，猪油10~15份，鸡蛋5~10份，白砂糖1~1.5份，食盐0.8~1份，小苏打1~1.5份，碳酸氢铵0.6~1份；所述膳食纤维饼干的制备方法包括以下步骤：(1) 初粉碎：将黄秋葵废渣粉碎至粒度小于400μm，得到黄秋葵废渣干粉；(2) 超声波辅助水洗：称取一定量的黄秋葵废渣干粉，按料液比为1:5~20(kg/L)加入清水，于超声波提取罐中搅拌浸提；(3) 压滤：将步骤(2)中超声波浸提罐内混合物进行板框压滤，得黄秋葵废渣滤饼；(4) 干燥：将黄秋葵废渣滤饼置于热风干燥箱中，于50~60℃干燥至水分含量低于10%；(5) 再次粉碎：将干燥后的黄秋葵废渣粉碎至粒度小于200μm；(6) 超微粉碎：将再次粉碎后的黄秋葵废渣进行超微粉碎，使其粒度达20~40μm；(7) 将经以上步骤处理后的黄秋葵废渣和其它原料按配方称重，之后混匀，再加水搅拌调至成面团，然后辊压成型，再进行烘烤，冷却后包装即可。