[发明专利]一种米酒及其制备方法与应用有效
| 申请号： | 201310735455.3 | 申请日： | 2013-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN103666932A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 王加勇;熊赛翠;杨国朝;金国平 | 申请（专利权）人： | 芒市遮放贡米酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 昆明知道专利事务所(特殊普通合伙企业) 53116 | 代理人： | 姜开侠 |
| 地址： | 678400 云南省德*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种米酒及其制备方法与应用，所述的米酒是以大米为原料，重量百分比1~1.5%的酒曲为辅料，经糊化、糖化发酵、蒸馏工艺制成。所述的酿制方法包括大米浸泡、蒸饭、摊凉、拌曲、入缸搭窝、糖化发酵、蒸馏摘酒等操作步骤。具体为：将原料大米进行破碎，浸泡，蒸饭，圆汽后蒸20min，停汽打量水，再复蒸15min，取出降温，加入重酒曲撒拌均匀，继续降温，搭窝糖化发酵，糖化，加入重量百分比50～70%的浆于22~26℃发酵缸中8~10天得酒醪；将酒醪倒入小锅中于80~100℃进行蒸馏得到目标物酒。所述的应用为所述的米酒在制备白酒中的应用。本发明原料、曲种、工艺、配方独特，其酒具有活血去寒、清热利湿、消炎解毒、养颜去疲的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米酒 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种米酒，其特征在于是以大米为原料，重量百分比1~ 1.5%的酒曲为辅料，经糊化、糖化发酵、蒸馏工艺制成。
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