[发明专利]一种油酥蚕豆及制备方法

摘要

本发明公开了一种油酥蚕豆及制备方法，其特征在于，它的主要原料的重量比为：蚕豆100-120粉；主要煎料：大豆油2-4份、生姜油2-3份、葱油2-3份、大蒜油2-3份、味精2-3份、食盐2-3份、白糖0.5-1.5份；陈醋4-6份；它的制备方法为：a)油炸蚕豆制作：干蚕豆—清洗—浸泡42-60小时—清洗—蚕豆机械开口—清洗—水煮—机械离心脱水—油炸机油炸蚕豆18-25分钟—捞出油炸后的蚕豆—油炸蚕豆；b)煎料配制：按重量比，称取煎料；c)煎炒油炸蚕；d)将油酥蚕豆进行计量包装。本发明的油酥蚕豆的制备方法工艺先进、实用，制备方法生产出的油酥蚕豆香味独特、口感舒适、营养丰富，有利市场的销售。

主权项

一种油酥蚕豆的制备方法，其特征在于，它的主要原料的重量比为：蚕豆100‑120粉；主要煎料：大豆油2‑4份、生姜油2‑3份、葱油2‑3份、大蒜油2‑3份、味精2‑3份、食盐2‑3份、白糖0.5‑1.5份；陈醋4‑6份；它的制备方法为：a) 油炸蚕豆制作：干蚕豆—清洗—浸泡42‑60小时—清洗—蚕豆机械开口—清洗—水煮40‑50分钟—机械离心脱水—油炸机油炸蚕豆18‑25分钟—捞出油炸后的蚕豆—油炸蚕豆；b) 煎料配制：按重量比，称取煎料；c) 煎炒油炸蚕；先将煎料中的大豆油、生姜油、葱油、大蒜油放入锅内加热，然后放入油炸蚕豆，最后放入味精、食盐、白糖、陈醋；再煎炒2‑4分钟，起锅而得油酥蚕豆；d)将油酥蚕豆进行计量包装。