[发明专利]一种油酥蚕豆及制备方法

权利要求书

1.一种油酥蚕豆的制备方法，其特征在于，它的主要原料的重量比为：蚕豆100-120粉；主要煎料：大豆油2-4份、生姜油2-3份、葱油2-3份、大蒜油2-3份、味精2-3份、食盐2-3份、白糖0.5-1.5份；陈醋4-6份；它的制备方法为：

a) 油炸蚕豆制作：干蚕豆—清洗—浸泡42-60小时—清洗—蚕豆机械开口—清洗—水煮40-50分钟—机械离心脱水—油炸机油炸蚕豆18-25分钟—捞出油炸后的蚕豆—油炸蚕豆；

b) 煎料配制：按重量比，称取煎料；

c) 煎炒油炸蚕；先将煎料中的大豆油、生姜油、葱油、大蒜油放入锅内加热，然后放入油炸蚕豆，最后放入味精、食盐、白糖、陈醋；再煎炒2-4分钟，起锅而得油酥蚕豆；

d)将油酥蚕豆进行计量包装。

2.按权利要求1所述的油酥蚕豆的制备方法，其特征在于，煎料中还有辣椒粉2-3份、花椒粉1-3份。

3.按权利要求1或2所述的油酥蚕豆的制备方法，其特征在于，煎料中还有五香粉1-2份。

4.一种油酥蚕豆，其特征在于，它由权利要求1、2或3所述的油酥蚕豆的制备方法得到。