[发明专利]一种榴莲糖

摘要

本发明涉及一种榴莲糖，一种榴莲糖，包括榴莲、果胶、甘草、淀粉糊精、红枣、麦芽糖，使用以下步骤制成：（1）将榴莲用榨汁机打碎；（2）将红枣总量的一半去核，磨成粉末；（3）将甘草与剩余的红枣加水煎熬，制成浓缩液，（4）将浓缩液、榴莲与红枣粉末混合均匀，加热浓缩；（5）向上述混合物中加入果胶和淀粉糊精继续加热，制成糊状；（6）将上述糊状物加入模具，冷却，制得成品。本发明通过将榴莲粉碎与甘草、红枣等混合加热成型制作成榴莲糖，在低压低温下制作，能够很好的保留榴莲的口味和营养成分，加入麦芽糖也可以遮盖一部分榴莲的味道，使不喜欢榴莲味道的消费者也可以接受，提高了榴莲糖的营养价值和市场价值。

主权项

一种榴莲糖，其特征在于：按重量计，包括榴莲45‑60份、果胶10‑15份、甘草2‑6份、淀粉糊精5‑8份、红枣6‑10份、麦芽糖25‑40份，使用以下步骤制成：（1）、将榴莲用榨汁机打碎；（2）、将红枣总量的一半去核，磨成60‑80目的粉末；（3）、将甘草与剩余的一半红枣加适量的水煎熬2‑3h，制成浓缩液，（4）、将浓缩液、榴莲与红枣粉末混合均匀，在低压状态下搅拌加热浓缩，加热温度为80‑90℃，加热30‑50min；（4）、向上述混合物中加入果胶和淀粉糊精，在低压下继续加热，在85‑95℃下加热20‑40min，制成糊状；（5）、将上述糊状物加入模具，冷却，制得成品。