[发明专利]一种榴莲糖

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种榴莲糖。

背景技术

糖果含有丰富的糖份，但其他营养物质含量较少，现有的水果口味的糖果多采用香精制作，不是天然的水果成分，营养价值较低，而水果含有丰富的维生素，若将两者结合，不仅能增加糖果的口味，也能显著提升糖果的营养价值，榴莲，又名韶子、麝香猫果，属木棉科热带落叶乔木。榴莲果肉营养丰富，有“水果之王”美称。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。但是现有的榴莲口味的糖多使用添加香精制作，虽然具有榴莲的口味，但是营养价值低。

发明内容

为解决现有技术的上述缺点，本发明提供一种使用天然榴莲制作的榴莲糖，不仅口味鲜美，而且营养价值丰富。

本发明通过以下技术方案实现：

一种榴莲糖，按重量计，包括榴莲45-60份、果胶10-15份、甘草2-6份、淀粉糊精5-8份、红枣6-10份、麦芽糖25-40份，使用以下步骤制成：（1）、将榴莲用榨汁机打碎；（2）、将红枣总量的一半去核，磨成60-80目的粉末；（3）、将甘草与剩余的一半红枣加适量的水煎熬2-3h，制成浓缩液，（4）、将浓缩液、榴莲与红枣粉末混合均匀，在低压状态下搅拌加热浓缩，加热温度为80-90℃，加热30-50min；（4）、向上述混合物中加入果胶和淀粉糊精，在低压下继续加热，在85-95℃下加热20-40min，制成糊状；（5）、将上述糊状物加入模具，冷却，制得成品。

所述步骤（4）中浓缩时的压力为0.7-0.9个标准大气压。

本发明的有益效果：本发明通过将榴莲粉碎与甘草、红枣等混合加热成型制作成榴莲糖，在低压低温下制作，能够很好的保留榴莲的口味和营养成分，同时，加入麦芽糖也可以遮盖一部分榴莲的味道，使不喜欢榴莲味道的消费者也可以接受，提高了榴莲糖的营养价值和市场价值。

具体实施方式

实施例1

一种榴莲糖，按重量计，包括榴莲45份、果胶10份、甘草2份、淀粉糊精5份、红枣6份、麦芽糖25份，使用以下步骤制成：（1）、将榴莲用榨汁机打碎；（2）、将红枣总量的一半去核，磨成60目的粉末；（3）、将甘草与剩余的一半红枣加适量的水煎熬2h，制成浓缩液，（4）、将浓缩液、榴莲与红枣粉末混合均匀，在0.8个标准大气压下搅拌加热浓缩，加热温度为85℃，加热30min；（4）、向上述混合物中加入果胶和淀粉糊精，在低压下继续加热，在85℃下加热40min，制成糊状；（5）、将上述糊状物加入模具，冷却，制得成品。

实施例2

一种榴莲糖，按重量计，包括榴莲60份、果胶15份、甘草6份、淀粉糊精8份、红枣10份、麦芽糖40份，使用以下步骤制成：（1）、将榴莲用榨汁机打碎；（2）、将红枣总量的一半去核，磨成80目的粉末；（3）、将甘草与剩余的一半红枣加适量的水煎熬3h，制成浓缩液，（4）、将浓缩液、榴莲与红枣粉末混合均匀，在低压状态下搅拌加热浓缩，加热温度为90℃，加热50min；（4）、向上述混合物中加入果胶和淀粉糊精，在低压下继续加热，在95℃下加热30min，制成糊状；（5）、将上述糊状物加入模具，冷却，制得成品。

实施例3

一种榴莲糖，按重量计，包括榴莲50份、果胶12份、甘草4份、淀粉糊精6份、红枣8份、麦芽糖30份，使用以下步骤制成：（1）、将榴莲用榨汁机打碎；（2）、将红枣总量的一半去核，磨成60-80目的粉末；（3）、将甘草与剩余的一半红枣加60份水煎熬3h，制成浓缩液，（4）、将浓缩液、榴莲与红枣粉末混合均匀，在0.8个标准大气压下搅拌加热浓缩，加热温度为85℃，加热35min；（4）、向上述混合物中加入果胶和淀粉糊精，在低压下继续加热，在92℃下加热30min，制成糊状；（5）、将上述糊状物加入模具，冷却，制得成品。