[发明专利]一种鱼肉辐照保鲜的方法无效
| 申请号： | 201310609164.X | 申请日： | 2013-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN103651734A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 涂宗财;马达;王辉;刘光宪;沙小梅;陈静 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23B4/015 | 分类号： | A23B4/015;A23B4/06 |
| 代理公司： | 南昌洪达专利事务所 36111 | 代理人： | 刘凌峰 |
| 地址： | 330000 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 一种鱼肉辐照保鲜的方法，以新鲜活鱼为原料，在低温条件（低于15℃）下进行鱼的预处理，取鱼肉，采用食品级包装袋进行真空预包装，并应用采用钴60辐照对预包装鱼肉进行处理，辐照剂量为0.5kGy-3kGy，在此基础上将预包装鱼肉保藏在0-2℃冰温条件下，进而达到鱼肉保鲜的目的。本发明技术的应用能有效保持鱼肉品质，可达到鱼肉保鲜目的，是一项绿色、节能、高效的保鲜技术，应用成本低，符合现代鱼肉保鲜技术的发展趋势。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼肉 辐照 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种鱼肉辐照保鲜的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)取活鱼，洗净，在温度低于15℃条件下进行鱼的宰杀，去鱼鳞、内脏、鱼皮、鱼骨，得鱼肉，采用水洗净备用；(2) 在温度低于15℃条件下，选用食品级包装袋对鱼肉进行真空预包装；(3)将预包装好的鱼肉置于辐照射线下，采用钴60辐照灭菌处理，辐照剂量0.5kGy‑3kGy；(4)辐照完毕迅速将真空预包装鱼肉放在0‑2℃的冰温下保藏。
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