[发明专利]一种鱼肉辐照保鲜的方法无效
| 申请号： | 201310609164.X | 申请日： | 2013-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN103651734A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 涂宗财;马达;王辉;刘光宪;沙小梅;陈静 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23B4/015 | 分类号： | A23B4/015;A23B4/06 |
| 代理公司： | 南昌洪达专利事务所 36111 | 代理人： | 刘凌峰 |
| 地址： | 330000 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鱼肉 辐照 保鲜 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鱼肉辐照保鲜的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
(1)取活鱼，洗净，在温度低于15℃条件下进行鱼的宰杀，去鱼鳞、内脏、鱼皮、鱼骨，得鱼肉，采用水洗净备用；
(2) 在温度低于15℃条件下，选用食品级包装袋对鱼肉进行真空预包装；
(3)将预包装好的鱼肉置于辐照射线下，采用钴60辐照灭菌处理，辐照剂量0.5kGy-3kGy；
(4)辐照完毕迅速将真空预包装鱼肉放在0-2℃的冰温下保藏。
2.如权利要求1所述的一种鱼肉辐照保鲜的方法，其特征在于，所述的鱼的宰杀温度为0-15℃。
3.如权利要求1所述的一种鱼肉辐照保鲜的方法，其特征在于，所述的对鱼肉进行真空预包装的温度为0-15℃。
4.如权利要求1所述的一种鱼肉辐照保鲜的方法，其特征在于，所述的辐照剂量为1.5、2或2.5 kGy。
5.如权利要求1或2所述的一种鱼肉辐照保鲜的方法，其特征在于，所述的鱼的宰杀温度10、12或13℃。
6.如权利要求1或3所述的一种鱼肉辐照保鲜的方法，其特征在于，所述的对鱼肉进行真空预包装的温度为10、12或13℃。
7.如权利要求1所述的一种鱼肉辐照保鲜的方法，其特征在于，步骤（4）所述的鱼肉保藏温度为0、1或2℃。
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