[发明专利]食品生产过程中添加香精的方法

摘要

本发明提供一种食品生产过程中添加香精的方法，该方法包括:根据产品确定香精的添加量，产品和香精的比例为100:0.5-1.8；本发明通过把香精加工成无菌产品，并利用无菌后段添加工艺，通过在线方式将香精于常温添加到产品中，可减少香精在食品生产过中的损失，防止香精性质改变，能最大限度地保留香精原有的香气，为香精在食品产品中的醇正香气提供保证，并使产品在长保质期整个过程中能保持均一的香气，保证了香精的持久香气，留香性持久。同时，相关实验证明，利用本发明的方法，可使香精的添加量节省30%^'S0%，不必过量添加。而且，本发明的方法中，无菌条件的操作与实现比较容易简便，可减少设备投资和生产管理成本。

主权项

一种食品生产过程中添加香精的方法，其特征在于该方法包括:1）根据产品确定香精的添加量，产品和香精的比例为100:0.5‑1.8；2）对需要进行香精添加的产品进行高温灭菌；3）对香精进行高温灭菌；4）然后在无菌条件下将灭菌后的香精添加到灭菌后的产品中；5）将添加香精后的产品再次进行高温灭菌，确保产品的为无菌状态。 2. 按照权利要求1所述的一种食品生产过程中添加香精的方法，其特征在于所述香精为水溶性香精、油溶性香精和乳化香精中的一种或多种。3.按照权利要求1所述的一种食品生产过程中添加香精的方法，其特征在于所述香精为液态香精。4.按照权利要求1所述的一种食品生产过程中添加香精的方法，其特征在于所述食品为液态饮料或液态乳制品。