[发明专利]无过敏原的食品组合物在审
| 申请号： | 201310566944.0 | 申请日： | 2013-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN103798413A | 公开（公告）日： | 2014-05-21 |
| 发明（设计）人： | 斯文-雷纳·多林 | 申请（专利权）人： | DMK德意志牛奶股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C21/06 | 分类号： | A23C21/06 |
| 代理公司： | 上海胜康律师事务所 31263 | 代理人： | 李献忠 |
| 地址： | 德国*** | 国省代码： | 德国;DE |
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| 摘要： | 本发明提供了无过敏原的食品组合物，其能通过如下步骤获得：（a）以本身已知的方式加热原料乳，从中去除固体并脱去乳脂，（b）将这样获得的脱脂乳进行微滤，（c）将作为第一渗透物得到的细乳清进行超滤，（d）蒸发所获得的第二滞留物至干物质的重量百分比为30-50％，（e）将得到的乳清蛋白浓缩物在至少一种蛋白水解酶的存在下进行至少一个水解步骤，（f）将得到的水解产物进行热处理，以及最后（g）将最终产品脱水。 | ||
| 搜索关键词： | 过敏原 食品 组合 | ||
【主权项】：
无过敏原的食品组合物，其能通过如下步骤获得：（a）以本身已知的方式加热原料乳，从中去除固体并脱去乳脂，（b）将这样获得的脱脂乳进行微滤，（c）将作为第一渗透物得到的细乳清进行超滤，（d）蒸发所获得的第二滞留物至干物质的重量百分比为30‑50％，（e）将得到的乳清蛋白浓缩物在至少一种蛋白水解酶的存在下进行至少一个水解步骤，（f）将得到的水解产物进行热处理，以及最后，（g）将最终产品脱水。
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