[发明专利]无过敏原的食品组合物

权利要求书

1.无过敏原的食品组合物，其能通过如下步骤获得：

（a）以本身已知的方式加热原料乳，从中去除固体并脱去乳脂，

（b）将这样获得的脱脂乳进行微滤，

（c）将作为第一渗透物得到的细乳清进行超滤，

（d）蒸发所获得的第二滞留物至干物质的重量百分比为30-50％，

（e）将得到的乳清蛋白浓缩物在至少一种蛋白水解酶的存在下进行至少一个水解步骤，

（f）将得到的水解产物进行热处理，以及最后，

（g）将最终产品脱水。

2.如权利要求1所述的组合物，所述食品组合物是无过敏原的婴幼儿食品组合物。

3.用于生产无过敏原的食品组合物的方法，其中

（a）将原料乳用本身已知的方式进行加热，将固体去除且将乳脂脱去，

（b）对这样获得的脱脂乳进行微滤，

（c）对作为第一渗透物得到的细乳清进行超滤，

（d）将所得的第二滞留物蒸发至干物质的重量百分比为30-50％，

（e）在至少一种蛋白水解酶的存在下对得到的乳清蛋白浓缩物进行至少一个水解步骤，

（f）对得到的水解产物进行热处理，以及最后，

（g）最终产品被脱水。

4.如权利要求3所述的方法，其中所述脱脂乳的微滤通过具有0.1-0.2μm的孔径的膜来执行。

5.如权利要求3所述的方法，其中所述细乳清的超滤在10-55℃的温度下进行。

6.如权利要求3所述的方法，其中所述细乳清的超滤通过具有1,000-50,000道尔顿的孔径的膜来执行。

7.如权利要求6所述的方法，其中使用聚合物膜。

8.如权利要求3所述的方法，其中利用选自由胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、胰腺蛋白酶、木瓜蛋白酶或其混合物组成的群组中的蛋白水解酶来执行水解。

9.如权利要求3所述的方法，其中水解在50-90℃的温度下进行。

10.如权利要求3所述的方法，其中水解被执行从10分钟至24小时的时间段。

11.如权利要求3-10中任一项所述的方法，其特征在于水解在6-8的pH值下进行。

12.如权利要求3所述的方法，其中热处理在80-100℃的温度下进行。

13.如权利要求3所述的方法，其中热处理被执行2-10分钟的时间段。

14.如权利要求3所述的方法，其中所述组合物通过带式干燥、冷冻干燥或者喷雾干燥进行脱水。