[发明专利]航天罐头食品关键加工工艺在审
| 申请号： | 201310561775.1 | 申请日： | 2013-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN103598314A | 公开（公告）日： | 2014-02-26 |
| 发明（设计）人： | 陈斌;臧鹏;董海胜;于燕波 | 申请（专利权）人： | 中国航天员科研训练中心 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B4/00;A23B7/01;A23B4/01;A23B7/148;A23B4/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100094 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种航天罐头食品关键加工工艺，所述方法包括如下步骤：A、准备食物原材料；B、将食物原材料进行真空低温调味脱气，得罐头原料；C、将罐头原料氮洗真空包装得罐头半成品；D、将罐头半成品灭菌得罐头成品。本发明将调味和杀菌步骤分开，避免了由于杀菌过程温度过高引起的食物不良气味产生，提高了罐头食品的可接受性，最大限度的降低了高温对物料质构的破坏；本发明真空低温调味脱气的方法对罐头食品进行调味，解决了罐头在杀菌过程中，由于调味料同时加入造成口味单调的问题，获得一种味道丰富、感官接受性强的罐头食物。 | ||
| 搜索关键词： | 航天 罐头食品 关键 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种航天罐头食品关键加工工艺，其特征在于，所述方法包括如下步骤：A、准备食物原材料；B、将食物原材料进行真空低温调味脱气，得罐头原料；C、将罐头原料进行氮洗真空包装得罐头半成品；D、将罐头半成品杀菌得罐头成品。
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