[发明专利]一种茯砖茶酸奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201310514231.X | 申请日： | 2013-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN103548997A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 刘冬;毕璋友;叶明;何清清 | 申请（专利权）人： | 刘冬 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23F3/14 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司 34101 | 代理人： | 乔恒婷 |
| 地址： | 246003 安徽省安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茯砖茶酸奶及其制备方法，其中茯砖茶酸奶的原料由组份A、组份B和组份C构成，其中组份A和组份B按质量百分比构成为：组份A：鲜奶或复原乳85-91%，低聚异麦芽糖1.0-2%，低聚果糖3-4%，大豆低聚糖0.5-1%，燕麦粉0.01-0.05%；组份B：茯砖茶茶叶2-10%；组份C：乳酸菌酸奶发酵剂，接种量为2.0g/L。本发明茯砖茶酸奶具有良好的抗氧化效果，在体外可以不同程度的清除ABTS自由基、DPPH自由基、OH自由基、抑制脂质过氧化和鳌合Fe2+。本发明茯砖茶酸奶丰富了功能酸奶的品种，并提高了酸奶的抗氧化活性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 砖茶 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种茯砖茶酸奶，其特征在于：所述茯砖茶酸奶的原料由组份A、组份B和组份C构成，其中组份A和组份B按质量百分比构成为：组份A：鲜奶或复原乳85‑91%，低聚异麦芽糖1.0‑2%，低聚果糖3‑4%，大豆低聚糖0.5‑1%，燕麦粉0.01‑0.05%；组份B：茯砖茶茶叶2‑10%；组份C：乳酸菌酸奶发酵剂，接种量为2.0g/L。
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