[发明专利]一种加速禽骨营养物质溶出的方法有效
| 申请号： | 201310507011.4 | 申请日： | 2013-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN103564516A | 公开（公告）日： | 2014-02-12 |
| 发明（设计）人： | 汪兰;吴文锦;熊光权;李新;丁安子;王俊;薛淑静;乔宇;廖李;高虹;廖涛 | 申请（专利权）人： | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/315 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司 11275 | 代理人： | 张水俤 |
| 地址： | 430064 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种加速禽骨中营养物质溶出的方法。本发明方法包括：（1）选取禽骨，清洗、整理；（2）将禽骨速冻后用破骨机破碎，再经骨泥机粉碎为禽骨泥；（3）配置营养液；（4）制备发酵液：发酵选用的微生物包括按干酪乳杆菌:植物乳杆菌:木糖葡萄球菌比例=1:3:3进行接种，接种的菌悬液浓度为108cfu/mL，接种量范围分别为3%:9%:9%；（5）禽骨泥接种后，置于发酵箱中进行发酵；（6）采用有机酸加压浸提；（7）采用食用纯碱调整浸提的溶液pH至7.0，过滤后除去未溶解的骨渣。经本发明方法处理后的提取液营养丰富，具有极高的利用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加速 营养物质 方法 | ||
【主权项】：
一种加速禽骨中营养物质溶出的方法，其特征在于，包括清洗、禽骨低温超微粉碎、微生物培养、接种、低温发酵、加压辅助有机酸提取、调节pH和过滤步骤。
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