[发明专利]用于配入槟榔干果内的添加剂组合物及其制备、富硒槟榔干果及其加工方法

摘要

本发明公开了一种用于配入槟榔干果内的添加剂组合物，该组合物包括富硒固体粉料、桂油和富硒红薯浊液，富硒固体粉料包含清香型、浓香型、爽口型三种富硒风味料中的任意一种；将富硒固体粉料混合均匀，然后添加食用桂油及富硒红薯浊液，最后添加食盐和氢氧化钙，得到用于配入槟榔干果内的添加剂组合物。本发明还提供一种富硒槟榔干果的加工方法，先清洗槟榔干果；将清洗后的槟榔干果进行浸泡；再切片、去芯、烘干；再在槟榔干果腹内置入本发明的添加剂组合物；对槟榔干果进行二次烘干，得到成品。本发明的工艺简单、操作方便、产品质量优异，可制得硒含量丰富、且更加健康味美的槟榔食品。

主权项

一种用于配入槟榔干果内的添加剂组合物，其特征在于：该添加剂组合物包括富硒固体粉料、桂油和富硒红薯浊液，所述富硒固体粉料包含下述三种富硒风味料中的任意一种；第一种浓香型富硒风味料主要由质量比为（4.2～5.6）:（0.8～1.1）:（0.5～1.1）:（2.1～3.2）: （0.8～1.6）富硒红薯淀粉、富硒咖啡粉、富硒茶叶、富硒黄豆和富硒苦瓜籽研磨粉碎、混匀而成；第二种清香型富硒风味料主要由质量比为（3.1～3.8）:（2.6～3.5）:（1.6～2.4）:（0.8～1.5）的富硒红薯淀粉、富硒大米、富硒高粱和富硒绿豆粉研磨粉碎、混匀而成；第三种爽口型富硒风味料主要由质量比为（4.6～5.5）:（2.7～3.3）:（0.6～1.1）:（0.3～0.8）: （0.3～0.8）的富硒红薯淀粉、富硒水果、富硒芝麻、富硒南瓜籽和富硒葵花籽研磨粉碎、混匀而成；所述富硒水果包括富硒苹果、富硒柑橘、富硒梨、富硒西瓜、富硒红枣、富硒柑柚中的一种或多种；所述桂油、富硒红薯浊液占上述富硒固体粉料的质量分数为：食用桂油     0.6%～0.9% 和富硒红薯浊液 12%～23%。