[发明专利]一种无沉淀番茄汁的加工方法

摘要

本发明公开了一种无沉淀番茄汁的加工方法，所述无沉淀番茄汁是先将番茄放入镲式榨汁机中榨成番茄原汁后，再根据需要适当加水，然后在65-75℃条件下热处理2分钟，将番茄汁过滤，加糖、盐、维生素C调配，再经高压均质机均质，装瓶后高温杀菌冷却得到的无沉淀番茄汁；所述无沉淀番茄汁中番茄原汁含量达70-100%。该无沉淀番茄汁具有番茄天然的色、香品质，口感优良、质地均匀，持久稳定无沉淀，无生青味、煮熟味，不含增稠剂、抗氧化剂等食品添加剂。本发明的无沉淀番茄汁的加工方法，采用短时轻度低温热处理技术，先压榨后较低温度热处理，加工工艺简单，适于大规模生产。

主权项

一种无沉淀番茄汁的加工方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：（1）将番茄放入榨汁机中榨成番茄原汁，过滤后，加水调节至水份含量为0‑30%，得到番茄汁；（2）将番茄汁在65‑75℃条件下热处理2‑4分钟，然后过滤；（3）向过滤后的番茄汁中加入糖、盐、维生素C调配，再进行均质、高温杀菌、冷却，即得。