[发明专利]一种烤制的话梅味香瓜子仁的制作方法

摘要

本发明公开了一种烤制的话梅味香瓜子仁的制作方法，由下列重量份的原料制成：葵瓜子仁150-180、乌梅15-20、黄油5-6、椰肉5-6、鸡蛋液3-5、杏仁碎2-3、羊蹄草1-2、凤尾蕨1-2、鸡骨草2-3、金钱草1-2、调味液适量。本发明烤制的话梅味香瓜子仁，含有乌梅、椰肉等成分，增添乌梅清香及酸甜口感，经烤制后更增熟香，引人食欲；同时配方增加中药保健成分，增加清热解毒、强筋活络、健脾养胃的功效，常食能帮助消化吸收，有益人体健康。

主权项

一种烤制的话梅味香瓜子仁的制作方法，其特征在于，包括以下操作步骤：（1）、称取下列重量份的原料：葵瓜子仁150‑180、乌梅15‑20、黄油5‑6、椰肉5‑6、鸡蛋液3‑5、杏仁碎2‑3、羊蹄草1‑2、凤尾蕨1‑2、鸡骨草2‑3、金钱草1‑2、调味液适量；（2）、将乌梅去核烘干再研磨成粉得乌梅粉，将椰肉切丝蒸熟打制成浆，与乌梅粉、鸡蛋液搅拌均匀，得蓉糊；（3）、将葵瓜子仁炒制出香，加其重量26‑32%的调味液，搅拌混匀，文火焖煮至干；（4）、将杏仁碎、羊蹄草、凤尾蕨、鸡骨草、金钱草等混合入锅，加混合物重量12‑20倍的水煎煮，过滤去渣，得滤液，滤液进行浓缩，与蓉糊、黄油搅匀，在75‑82℃焖润35‑45分钟，得熟香稠浆；（5）、将熟香稠浆均匀刷涂葵瓜子仁表面，晾干后再重复刷涂1‑2次，再送入烤箱在182‑210℃烤制2‑5分钟，冷却灭菌装袋即得；    所述的调味液的制作方法，包括以下步骤：（1）、称取下列重量份的原料：西瓜皮粉5‑8、辣木叶粉4‑5、橙汁4‑8、木瓜汁5‑10、马齿苋汁8‑15、荆芥1‑2、玉竹2‑4、桂皮1‑2、沙棘叶2‑3、食盐8‑12、刺槐花蜜10‑15、芝麻油4‑6、适量水；（2）、将西瓜皮粉、辣木叶粉文火炒制出香，加入橙汁、木瓜汁、马齿苋汁等搅拌均匀，在65‑75℃焖煮40‑60分钟，得稠糊；（3）、将荆芥、玉竹、桂皮、沙棘叶一并入锅，加锅内物质总重量的5‑12倍水煎煮，过滤去渣，得到滤液与食盐、刺槐花蜜、芝麻油、稠糊搅拌均匀，煮制沸腾5‑10分钟，过滤去渣，即得调味液。