[发明专利]一种烤制的话梅味香瓜子仁的制作方法

权利要求书

1.一种烤制的话梅味香瓜子仁的制作方法，其特征在于，包括以下操作步骤：

（1）、称取下列重量份的原料：葵瓜子仁150-180、乌梅15-20、黄油5-6、椰肉5-6、鸡蛋液3-5、杏仁碎2-3、羊蹄草1-2、凤尾蕨1-2、鸡骨草2-3、金钱草1-2、调味液适量；

（2）、将乌梅去核烘干再研磨成粉得乌梅粉，将椰肉切丝蒸熟打制成浆，与乌梅粉、鸡蛋液搅拌均匀，得蓉糊；

（3）、将葵瓜子仁炒制出香，加其重量26-32%的调味液，搅拌混匀，文火焖煮至干；

（4）、将杏仁碎、羊蹄草、凤尾蕨、鸡骨草、金钱草等混合入锅，加混合物重量12-20倍的水煎煮，过滤去渣，得滤液，滤液进行浓缩，与蓉糊、黄油搅匀，在75-82℃焖润35-45分钟，得熟香稠浆；

（5）、将熟香稠浆均匀刷涂葵瓜子仁表面，晾干后再重复刷涂1-2次，再送入烤箱在182-210℃烤制2-5分钟，冷却灭菌装袋即得；

    所述的调味液的制作方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量份的原料：西瓜皮粉5-8、辣木叶粉4-5、橙汁4-8、木瓜汁5-10、马齿苋汁8-15、荆芥1-2、玉竹2-4、桂皮1-2、沙棘叶2-3、食盐8-12、刺槐花蜜10-15、芝麻油4-6、适量水；

（2）、将西瓜皮粉、辣木叶粉文火炒制出香，加入橙汁、木瓜汁、马齿苋汁等搅拌均匀，在65-75℃焖煮40-60分钟，得稠糊；

（3）、将荆芥、玉竹、桂皮、沙棘叶一并入锅，加锅内物质总重量的5-12倍水煎煮，过滤去渣，得到滤液与食盐、刺槐花蜜、芝麻油、稠糊搅拌均匀，煮制沸腾5-10分钟，过滤去渣，即得调味液。