[发明专利]一种油脂组合物、其制备方法及其用途在审
| 申请号： | 201310475126.X | 申请日： | 2013-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN104543045A | 公开（公告）日： | 2015-04-29 |
| 发明（设计）人： | 陆健;王风艳;陆翔;惠菊;王宇 | 申请（专利权）人： | 中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/06 | 分类号： | A23D9/06 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 11290 | 代理人： | 杨国强;张淑珍 |
| 地址： | 100020 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及油脂深加工领域。具体而言，本发明涉及一种油脂组合物、其制备方法及其用途。更具体而言，所述油脂组合物含有中碳链脂肪酸甘油三酯与长碳链脂肪酸甘油三酯物质的酯交换反应产物，其中，相对于形成油脂组合物的脂肪酸的总重量而言，中碳链饱和脂肪酸为5～25wt%；相对于油脂组合物的总重量而言，抗氧化剂为5×10-3～6×10-2wt%，消泡剂为0～1×10-3wt%。此外，可将本发明的油脂组合物用于制作休闲食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油脂 组合 制备 方法 及其 用途 | ||
【主权项】：
一种油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物含有中碳链脂肪酸甘油三酯与长碳链脂肪酸甘油三酯物质的酯交换反应产物，其中，相对于形成油脂组合物的脂肪酸的总重量而言，中碳链饱和脂肪酸为5～25wt%；相对于油脂组合物的总重量而言，抗氧化剂为5×10‑3～6×10‑2wt%，消泡剂为0～1×10‑3wt%。
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