[发明专利]一种奶香味榛子的安全生产工艺

摘要

本发明提供一种奶香味榛子的安全生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）原料除杂,2）金属探测仪：去除榛子原料中的金属杂质；3）裹衣,4）数控连续烘烤,5）红外线杀菌,6）色选机,7）充氮包装.本发明的有益效果：通过该工艺处理，能显著提高去皮效率，提高去皮效果和外观品质，并且显著减少榛子中糖、蛋白质、矿物质、维生素等营养成分的流失，提高柠榛子的营养品质，增强产品的市场竞争力。柠檬酱携带方便，耐储性强，是一种具有市场潜力的营养产品。

主权项

一种奶香味榛子的安全生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）原料除杂：去除泥石、玻璃、塑料等杂质，重点挑出霉烂粒，避免原材料交叉污染；2）金属探测仪：去除榛子原料中的金属杂质；3）裹衣：加入含调味料的裹衣溶液，将榛子原料进行裹衣处理，裹衣温度80℃，裹衣时间5分钟；4）数控连续烘烤：经过反复试验，研究出奶香味榛子的最佳条件（135℃，35分钟），进行程序化升温的自动化生产；5）红外线杀菌：产品过红外线杀菌机2‑4秒；6）色选机：产品经传送带均匀通过色选机，去除霉烂果；7）充氮包装：按照生产标准，进行真空包装自动化连续生产，控制残氧量在2%以下。