[发明专利]一种奶香味榛子的安全生产工艺

权利要求书

1.一种奶香味榛子的安全生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1）原料除杂：去除泥石、玻璃、塑料等杂质，重点挑出霉烂粒，避免原材料交叉污染；

2）金属探测仪：去除榛子原料中的金属杂质；

3）裹衣：加入含调味料的裹衣溶液，将榛子原料进行裹衣处理，裹衣温度80℃，裹衣时间5分钟；

4）数控连续烘烤：经过反复试验，研究出奶香味榛子的最佳条件（135℃，35分钟），进行程序化升温的自动化生产；

5）红外线杀菌：产品过红外线杀菌机2-4秒；

6）色选机：产品经传送带均匀通过色选机，去除霉烂果；

7）充氮包装：按照生产标准，进行真空包装自动化连续生产，控制残氧量在2%以下。

2.根据权利要求1所述的一种优质枇杷酱加工工艺，其特征在于，所述的所述的步骤3中裹衣溶液配比如下：热水75-80℃、糯米粉6%、山梨糖醇5%、葡萄糖3%、膨化淀粉2%、奶粉2%、白砂糖1%、食用盐1%。