[发明专利]一种老鹰红茶的制作工艺

摘要

本发明公开了一种老鹰红茶的制作工艺，包括如下操作步骤：采摘嫩芽叶；摊凉；初焙；复焙；存放转变；采用本工艺制作的红茶色泽油润，内质香气浓郁，滋味醇厚，汤色红亮，并且具有特殊的咖啡香味，长期饮用，有利于改善造血系统和内分泌系统功能，对脑神经和心脑血管具有保健作用，对人体具有消渴去暑、消食解胀、解毒消肿、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止泻、止嗝等多种功效。

主权项

一种老鹰红茶的制作工艺，其特征在于包括如下操作步骤：（1）采摘嫩芽叶在清明前后一周，采摘老鹰茶树上的新嫩芽叶，作为原材料；（2）摊凉将采摘回来的嫩芽叶摊开、均匀地放置在竹席和专用摊青布上，用风扇或者自然风吹1‑3小时，直至茶叶变凉或者露水吹干；（3）萎凋把老鹰茶鲜芽叶摊开、均匀地放置在风槽上，开启低温暖风5‑10个小时，暖风温度为30—40℃，将茶叶吹软，直至茶叶手捏不碎，茶梗弯曲不断为止；（4）揉捻用揉捻机揉捻软化的茶叶3—4个小时，将茶叶揉成条索状且散发出明显的青味和稍微的樟脑味为止；（5）发酵在发酵车间中，用炭火烧水加温加湿，控制室内温度为28‑35℃，相对湿度为90%； 然后再将揉捻好的茶叶放入簸箕，堆成高度为20—25厘米的茶堆，并在茶叶表面盖上湿布，放入发酵车间发酵2‑4小时，待茶叶散发出明显的樟脑味和咖啡香味；（6）初焙将发酵好的茶叶立马再次放置在风槽上，开启暖风2—3个小时，暖风温度为30—40℃，将茶叶吹至九成干；（7）复焙将初焙之后的茶叶放进红外线烘焙机，用250℃的温度烘焙大约4—6分钟，茶叶自动出机；（8）存放转变A、将烘干的茶叶装入能透气的布袋，存放于干净没有任何异味且适当通风的仓库；B、二十天后，将装好的茶叶不要重叠，成排有序的放置在特制的木楼上，木楼用木条或者竹竿编铺而成的楼板，楼板有一定空隙透气，木楼板离地面距离2‑3米； C、在下面烧上干柴火，使其茶叶既能接收柴火热量，又能接收干柴烟熏，至少二周后将茶叶取下倒出进行包装为成品。