[发明专利]一种老鹰红茶的制作工艺

权利要求书

1.一种老鹰红茶的制作工艺，其特征在于包括如下操作步骤：

（1）采摘嫩芽叶

在清明前后一周，采摘老鹰茶树上的新嫩芽叶，作为原材料；

（2）摊凉

将采摘回来的嫩芽叶摊开、均匀地放置在竹席和专用摊青布上，用风扇或者自然风吹1-3小时，直至茶叶变凉或者露水吹干；

（3）萎凋

把老鹰茶鲜芽叶摊开、均匀地放置在风槽上，开启低温暖风5-10个小时，暖风温度为30—40℃，将茶叶吹软，直至茶叶手捏不碎，茶梗弯曲不断为止；

（4）揉捻

用揉捻机揉捻软化的茶叶3—4个小时，将茶叶揉成条索状且散发出明显的青味和稍微的樟脑味为止；

（5）发酵

在发酵车间中，用炭火烧水加温加湿，控制室内温度为28-35℃，相对湿度为90%；

 然后再将揉捻好的茶叶放入簸箕，堆成高度为20—25厘米的茶堆，并在茶叶表面盖上湿布，放入发酵车间发酵2-4小时，待茶叶散发出明显的樟脑味和咖啡香味；

（6）初焙

将发酵好的茶叶立马再次放置在风槽上，开启暖风2—3个小时，暖风温度为30—40℃，将茶叶吹至九成干；

（7）复焙

将初焙之后的茶叶放进红外线烘焙机，用250℃的温度烘焙大约4—6分钟，茶叶自动出机；

（8）存放转变

A、将烘干的茶叶装入能透气的布袋，存放于干净没有任何异味且适当通风的仓库；

B、二十天后，将装好的茶叶不要重叠，成排有序的放置在特制的木楼上，木楼用木条或者竹竿编铺而成的楼板，楼板有一定空隙透气，木楼板离地面距离2-3米； 

C、在下面烧上干柴火，使其茶叶既能接收柴火热量，又能接收干柴烟熏，至少二周后将茶叶取下倒出进行包装为成品。