[发明专利]一种老鹰红茶的制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种红茶的制作工艺，尤其是一种老鹰红茶的制作工艺。

背景技术

老鹰茶是樟科的木本植物，属常绿乔木，叶互生，叶质厚，泽深绿，遍及贵州、重庆、四川山区，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，当地称它为老鹰茶，也作老茶；老鹰茶的叶片呈椭园形，面绿背白，故又称白茶；老鹰茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时较清香，滋味厚实，先涩后甘，滋味浓而口劲大，在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助兴，有消暑和健胃开脾的功效；《本草纲目》中有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等记载。

现有技术具有多种红茶，其加工方法各不相同，红茶口感、品质也不同，目前为止，还没有以老鹰茶加工的红茶，为了满足人们对红茶，在此领域，不断探索开发新的红茶，更好的为人们服务。

发明内容

本发明旨在提供一种老鹰红茶的制作工艺，确保提供一种口感好、有益人体身体健康的红茶。

本发明所采取的技术方案：一种老鹰红茶的制作工艺，包括如下操作步骤：

（1）采摘嫩芽叶

在清明前后一周，采摘老鹰茶树上的新嫩芽叶，作为原材料；

（2）摊凉

将采摘回来的嫩芽叶摊开、，均匀地放置在竹席上，用风扇或者自然风吹1-3小时，直至茶叶变凉或者露水吹干；

（3）萎凋

把老鹰茶鲜芽叶摊开，均匀地放置在风槽上，开启暖风5-10个小时，暖风温度为30—40℃，将茶叶吹软，直至茶叶手捏不碎，茶梗弯曲不断为止；

（4）揉捻

用揉捻机揉捻软化的茶叶3—4个小时，将茶叶揉成条索状且散发出明显的青味和稍微的樟脑味为止；

（5）发酵

在发酵车间中，用炭火烧水加温加湿，控制室内温度为28-35℃，相对湿度为90%。然后再将揉捻好的茶叶放入簸箕，堆成高度为20—25厘米的茶堆，并在茶叶表面盖上湿布，放入发酵车间，发酵2-4小时，待茶叶散发出明显的樟脑味和咖啡香味；

（6）初焙

将发酵好的茶叶立马再次放置在风槽上，开启暖风2—3个小时，暖风温度为30—40℃，将茶叶吹至九成干；

（7）复焙

将初焙之后的茶叶放进红外线烘焙机，用250℃的温度烘焙大约4—6分钟，茶叶自动出机；

（8）存放转变

A、将烘干的茶叶装入能透气的布袋，存放于干净没有任何异味且适当通风的仓库；

B、二十天后，将装好的茶叶不要重叠，成排有序的放置在特制的木楼上，木楼用木条或者竹竿编铺而成的楼板，有一定空隙透气，木楼板离地面距离2-3米； 

C、在下面烧上干柴火，使其茶叶既能接收柴火热量，又能接收干柴烟熏，至少二周后将茶叶取下倒出进行包装为成品。

采用本工艺制作的红茶色泽油润，内质香气浓郁，滋味醇厚，汤色红亮，并且具有特殊的咖啡香味，长期饮用，有利于改善造血系统和内分泌系统功能，对脑神经和心脑血管具有保健作用，对人体具有消渴去暑、消食解胀、解毒消肿、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止泻、止嗝等多种功效。

具体实施方式

实施例一

（1）采摘嫩芽叶

在清明节前后一周，采摘老鹰茶树上的新鲜嫩芽叶200千克，作为原材料；

（2）摊凉

将采摘回来的嫩芽叶摊开，均匀地放置在竹席上，在竹席上先铺专用摊青布，用风扇或者自然风吹3小时，直至茶叶变凉或者露水吹干；

（3）萎凋

把老鹰茶鲜芽叶摊开、均匀地放置在风槽上，开启低温暖风7个小时，暖风温度为30—40℃，将茶叶吹软，直至茶叶手捏不碎、茶梗弯曲不断为止；

（4）揉捻

用揉捻机揉捻软化的茶叶大约3个小时，将茶叶揉成条索状且散发出明显的青味和稍微的樟脑味为止；

（5）发酵

在发酵车间中，用炭火烧水加温加湿，控制室内温度为28-35℃，相对湿度为90%。然后再将揉捻好的茶叶放入簸箕，堆成高度为20厘米的茶堆，并在茶叶表面盖上湿布，放入发酵车间，发酵3小时，待茶叶散发出明显的樟脑味和咖啡香味；

（6）初焙

将发酵好的茶叶再次放置在风槽上，开启暖风3个小时，暖风温度为30—40℃，将茶叶吹至九成干；

（7）复焙

将初焙之后的茶叶放进红外线烘焙机，用250℃的温度烘焙5分钟，茶叶自动出机；

（8）存放转变