[发明专利]一种大青豆鲜荚冷藏工艺流程

摘要

一种大青豆鲜荚冷藏工艺流程，涉及一种农产品保鲜贮存领域，通过采摘、清选、青豆杀菌消毒，密封装袋、库房消毒、控制温度、控制氧气含量、控制二氧化碳含量、控制库房湿度、出库。本发明确定了有利于大青豆的贮藏的适宜条件，保证了库房内合理的温度、湿度、气体成分，解决了大青豆贮藏过程中失水、衰老、黄化、腐烂的问题，提高了大青豆的储存时间且不会破坏色泽和质感，推动了蔬菜产业的发展，提高附加值，促进高效农业产业链示范模式的建设。

主权项

一种大青豆鲜荚冷藏工艺流程，其特征在于：包括以下步骤： 1）采摘成熟的大青豆进行分选去除无用鲜荚毛豆； 2）将分选后的鲜荚毛豆进行及时预冷； 3）将步骤2中预冷后的青豆使用100mg/L稳定态二氧化氯或300‑500ppm次氯酸钠溶液进行杀菌消毒处理； 4）将步骤3中消毒杀菌后的鲜荚毛豆称量后放入经过试漏检查且壁厚为0.025‑0.05mm的优质保鲜袋中并且密封； 5）将库房采用消毒剂对保鲜库进行消毒并封闭4小时，然后再开启透风1小时； 6）封闭冷库将冷库温度调至1℃‑2℃将毛豆预冷24小时； 7）将步骤6中预冷24小时后的的库温降至0℃‑1℃继续预冷48小时； 8）将冷库中氧气含量调节至2%‑4%，二氧化碳含量调节为2%‑10%； 9）每隔4‑5天将保鲜袋开袋把毛豆轻轻翻动并且静置4‑6小时再次封袋； 10）将库房内湿度控制在85%‑90%； 11）将步骤7中预冷48小时后的库温降至‑1℃‑0℃冷藏直至出库。