[发明专利]一种双凤尾桃糕的加工方法

摘要

本发明公开了一种双凤尾桃糕的加工方法，采用具保健功效的双凤尾草，配以营养丰富的鲜桃果，经预处理、配料、和面、蒸制、包装、检验等工序制作而成，成品双凤尾桃糕呈天然黄绿色，具祛风清热、利湿解毒的保健功效，富含植物纤维、多种维生素与矿物质，润腻松软，独具双凤尾草和鲜桃的青香味，适口宜人。可有效解决药农种植双凤尾草仅供作药材、果农种植桃树时桃果集中上市出售难，导致经济效益不高的问题。

主权项

一种双凤尾桃糕的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、双凤尾草预处理：取双凤尾草的嫩叶片和叶柄，去杂后，用清水漂洗干净，放入沸水中烫漂5‑8分钟，再投入凉水中浸泡2‑5小时，捞出沥干体表水，投入装有80‑120目网筛的打浆机，边加入沥干体表水的双凤尾草重1‑2倍的、浓度为0.1‑0.2%的抗坏血酸水溶液，边搅打成浆，制得双凤尾草糜浆； B、桃果预处理：采摘成熟的桃果，用清水冲洗干净，去核，用装有80‑120目网筛的打浆机打成糜，入不锈钢桶中，迅速加入桃果重0.05‑0.1%的抗坏血酸，搅拌均匀，制得桃果糜浆；C、配料：双凤尾草糜浆10‑20重量份、桃果糜浆20‑30重量份、小麦粉60‑100重量份、酵母1‑2重量份、食盐1‑2重量份；D、和面：取双凤尾草糜浆、桃果糜浆、食盐，投入和面机中搅拌均匀，再加入小麦粉、酵母，充分搅拌均匀，当面团形成后，静置发酵2‑3小时，制得面坯；E、蒸制：将面坯按所需规格成型，入蒸制设备中蒸熟，后在无菌环境中冷却，制得双凤尾桃糕；F、包装、检验：将冷却后的双凤尾桃糕，可采用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风干燥的库房中存放。