[发明专利]一种双凤尾桃糕的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及农产品加工技术领域，具体地说是利用双凤尾草与鲜桃果为原料，加入到小麦粉中，制作成一种保健型双凤尾桃糕。

背景技术

双凤尾草，又名金鸡脚，水龙骨科假密网蕨属植物。其叶有二、三歧似禽掌者，背生黄褐色孢子囊群，状若星点，故有鹅掌金星草、鸭脚金星草、金鸡脚、独脚金鸡诸名。辟瘟草者，《纲目拾遗》云：佩带之可辟疫气。

金鸡脚是我国常用的中药材，《全国中草药汇编》记载：金鸡脚，以全草入药，根茎圆柱形，细长，多折断，长短不一，直径2-3mm，密生鳞片，棕红色或棕褐色。叶片多皱缩，润湿展平后，多呈掌状3裂，也有1-5裂的，裂片或叶片披针形，长5-10cm。上表面棕绿色，下表面灰绿色，叶缘内卷，叶片厚纸质，易破碎；叶柄长2-18cm。孢子囊群圆形，红棕色，稍近主脉，或有的已脱落。祛风清热，利湿解毒。用于小儿惊风，感冒咳嗽，小儿支气管肺炎，咽喉肿痛，扁桃体炎，中暑腹痛，痢疾，腹泻，泌尿系感染，筋骨疼痛；外用治痈疖，疔疮，毒蛇咬伤。

桃子是蔷薇科植物桃树的果实，其鲜果芳香艳丽，汁多味美，是人们最为喜欢的鲜果之一。桃果中不仅含果糖、蛋白质、多种维生素、类胡萝卜素，其铁元素、果胶含量也是水果中最高的，因此常吃能够起到防治贫血和便秘的作用。桃树具有适应性强、丰产稳定性好，栽培管理容易等特点，其阳春的桃花又十分艳丽，因此在我国大部分地区都有栽培。据有关资料报道，历史以来我国鲜桃的年产量一直位居世界第一位。但目前我国的桃子主以鲜食，除少量用以加工作桃脯、桃酱、桃汁和桃罐头外，其它以桃子为原料加工制品很少。每年都因产地鲜桃集中上市因不耐贮藏，又受加工有限而造成大量烂弃，造成资源极大浪费。

在市场，还未见有以双凤尾草与鲜桃果，经加工制成双凤尾桃糕，用以方便食用的产品。

发明内容

本发明的目的是要利用具保健功效的双凤尾草，配以营养丰富的鲜桃果，经给定工艺，生产出一种营养保健型糕点。

本发明是这样实现的：

一种双凤尾桃糕的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：

A、双凤尾草预处理：取双凤尾草的嫩叶片和叶柄，去杂后，用清水漂洗干净，放入沸水中烫漂5-8分钟，再投入凉水中浸泡2-5小时，捞出沥干体表水，投入装有80-120目网筛的打浆机，边加入沥干体表水的双凤尾草重1-2倍的、浓度为0.1-0.2%的抗坏血酸水溶液，边搅打成浆，制得双凤尾草糜浆； 

B、桃果预处理：采摘成熟的桃果，用清水冲洗干净，去核，用装有80-120目网筛的打浆机打成糜，入不锈钢桶中，迅速加入桃果重0.05-0.1%的抗坏血酸，搅拌均匀，制得桃果糜浆；

C、配料：双凤尾草糜浆10-20重量份、桃果糜浆20-30重量份、小麦粉60-100重量份、酵母1-2重量份、食盐1-2重量份；

D、和面：取双凤尾草糜浆、桃果糜浆、食盐，投入和面机中搅拌均匀，再加入小麦粉、酵母，充分搅拌均匀，当面团形成后，静置发酵2-3小时，制得面坯；

E、蒸制：将面坯按所需规格成型，入蒸制设备中蒸熟，后在无菌环境中冷却，制得双凤尾桃糕；

F、包装、检验：将冷却后的双凤尾桃糕，采用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风干燥的库房中存放。

为保证成品的质量，发明步骤F中的包装，应在无菌环境中操作。

进一步，所述的食品级包装物为食品级塑料包装袋。

为进一步提高成品的保健效果及口感，配料中还可添加金银花糜浆3-5重量份。

为满足不同口味人群口感的需要，配料中的食盐1-2重量份可替换成白砂糖2-5重量份。

发明中，可根据市场人们需求，调整原料配用量或添加豆粉等，制作出不同口味或不同形状的桃糕产品。

本发明采用具保健功效的双凤尾草，配以营养丰富的鲜桃果，经预处理、配料、和面、蒸制、包装、检验等工序制作而成，成品双凤尾桃糕呈天然黄绿色，具祛风清热、利湿解毒的保健功效，富含植物纤维、多种维生素与矿物质，润腻松软，独具双凤尾草和鲜桃的青香味，适口宜人。可有效解决药农种植双凤尾草仅供作药材、果农种植桃树时桃果集中上市出售难，导致经济效益不高的问题。

以下结合实施例，对本发明作较为说细的说明。

具体实施方式

实施例1，一种双凤尾桃糕的加工方法，采用以下步骤：