[发明专利]一种特色风味功能性禽肉香肠及其制备方法有效
| 申请号： | 201310347838.3 | 申请日： | 2013-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN103462057A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 潘道东;孙杨赢;沈建良;曹锦轩;曾小群;李桦 | 申请（专利权）人： | 宁波大学 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/212;A23L1/30 |
| 代理公司： | 宁波奥圣专利代理事务所(普通合伙) 33226 | 代理人： | 程晓明 |
| 地址： | 315211 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种特色风味功能性禽肉香肠及其制备方法，特点是包括制备红枣泥、雨生红球藻粉酶解物的步骤；禽肉中添加加食盐和复合磷酸盐后，真空滚揉，再添加雨生红球藻酶解物、红枣泥、复合鲜味剂、白酒、猪背膘肉丁、β-环状糊精、白胡椒粉末、黑胡椒粉末、大葱粉、月桂粉、荷兰芹粉，然后混合，灌装、风干、真空包装的步骤，得到一种含多肽及虾青素类活性因子，具有抗氧化和免疫调节功能的红枣风味功能性禽肉香肠制品的步骤，优点是不仅风味独特、营养丰富，而且具有抗氧化和免疫调节功能，富含虾青素、多肽和黄酮类等活性物质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 特色 风味 功能 禽肉 香肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种特色风味功能性禽肉香肠，其特征在于：在禽肉中添加加食盐和复合磷酸盐后，真空滚揉，再添加雨生红球藻酶解物、红枣泥、复合鲜味剂、白糖、白酒、猪背膘肉丁、β‑环状糊精、白胡椒粉、黑胡椒粉、大葱粉、月桂粉、荷兰芹粉，然后混合，灌装、风干，真空包装，得到一种含多肽及虾青素类活性因子，具有抗氧化和免疫调节功能的红枣风味功能性肉香肠制品。
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